中国科学家成功解释粪便为什么臭

中国科学家成功解释粪便为什么臭

来源：金羊网 日期:2018-10-19

　　金羊网讯 记者李钢、实习生周雨萱报道：或许你想过这样一个问题，粪便为什么一定是臭的呢?这个司空见惯的问题，对于科学家来说，却是一个深深的疑惑。而在近日，中国科学家终于攻克了这一问题，并发现了粪便之臭背后的秘密。

　　原来，粪便之所以臭，是因为其中含有一种叫“粪臭素”的物质，粪臭素由细菌色氨酸发酵而来，是一种恶臭化合物，能产生动物粪便特有的气味，只需极微量就能散发出非常明显的恶臭。其实粪臭素早在之前就被人们知道了，但始终没有人能解释清楚其产生的机理。

　　天津大学的张雁教授与美国UIUC的赵慧敏老师、上海科大的赵素文老师一起携手合作，成功利用比较基因组学的方法发现了吲哚乙酸脱羧酶，就是这种酶催化吲哚乙酸脱羧形成粪臭素，作为特定色氨酸发酵的末端步骤。相关研究成果已于近日发表在Nature子刊Nature Communication上。

　　据了解，研究粪臭素产生因子吲哚乙酸脱羧酶的意义十分重大。对人类来说，该研究成果可用于解决一些公共卫生问题;对畜牧业来说，该研究成果也能有效防止人们吃到的猪肉牛肉散发出恶臭味;对昆虫等动物来说，该研究成果可以解释为什么有些昆虫喜欢粪便和有臭味的东西。