怎样鉴别煮贝肉的质量

　　广东人爱吃海鲜，到酒楼多少会点上几个鱼类或者贝类菜肴，那么怎么鉴别煮的贝类质量呢?

　　食安君介绍，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

　　新鲜赤贝深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

　　新鲜海螺肉呈乳黄色或浅黄色，有光泽，有弹性，局部有玫瑰紫色斑点;不新鲜海螺肉呈白色或灰白色，无光泽，无弹性。