如果星巴克要在每杯咖啡都贴上“致癌”警示语的话，那么每家咖啡店都需要这么做，甚至所有可能会产生“丙烯酰胺”的食品上都应如此，其中也包括西、中餐馆，以及各种各样的日常零食。
过去几天，你一定在朋友圈或网站上看过这样的标题：星巴克最大丑闻，咖啡可能致癌。在关于“星巴克咖啡致癌”的标题党传遍网络后，在3月31日晚，星巴克中国也向国内多家媒体回应称，全美咖啡行业协会已发公告，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对措施，包括提出上诉及采取进一步的法律行动。毕竟事实上，包括绿山咖啡、7-11、麦当劳等90家咖啡公司都在可能致癌的咖啡企业名单中。
其实，不少专家解释，主要是咖啡豆在烘焙过程中所产生的丙烯酰胺成分有致癌风险。况且，根据数据计算，一个50公斤重的人，每天要摄入10公斤咖啡，即28杯星巴克中杯咖啡，才会达到致癌剂量。一天喝不到8杯水的人，就别操这个心了。毕竟我们就算知道通宵加班容易猝死，还不是一样熬着夜?别怕，先喝上几杯咖啡压压惊吧。
咖啡真的不健康吗?
科学家从2002年就发现了丙烯酰胺致癌一事。此后不久，世界卫生组织就把咖啡豆列入致癌食物名单。但2016年6月，世界卫生组织国际癌症研究机构正式把咖啡豆从致癌名单里移除，并澄清说先前关于喝咖啡会提高人们罹患癌症风险的观点“证据不足”。
与此同时，有多项研究表明：人们饮用的咖啡越多，肝硬化或肝癌的风险就越低;每天喝三四杯咖啡的人死于心血管疾病的可能性降低19%;一项大型研究表明，重度咖啡饮用者总体癌症风险降低18%;饮用咖啡因的人不太可能患有口腔癌或咽癌或晚期前列腺癌等。
不喝咖啡 不如少些烹调
其实，丙烯酰胺存在于大多数我们吃的食物中，它是食物发生“美拉德反应”时的副产物，这种反应让食物变得焦黄并散发出独特的香气，但大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，还会造成神经系统损伤等。
中国农业大学食品安全专家范志红称，从消费者角度来说，需要知道的是如何尽量避免食物烹调中产生的各种致癌物质。不再过度追求浓香、焦香，以不超过120摄氏度烹调的蒸煮炖食物为主，多吃未经过度烹调的新鲜蔬菜水果，浓味食物只是偶尔为之，或浅尝辄止，才是远离过多烹调产生致癌物和疑似致癌物的主要方式。
