如何识别网络食品谣言，专家科普大讲堂现场教
昨日，由广东省食药监局主办的“安安有约——食药科普大讲堂活动”在广州举行。活动邀请了清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心作主题为“面对纷繁的食品谣言，如何练就一双慧眼?”的专题讲座。
打针西瓜?
“西瓜打针后很快就会烂掉”
在昨天的讲座中，云无心说：“打针西瓜，这个事情非常符合我们的想象，现在的西瓜特别红、特别甜，是不是用针注射了糖精、色素，这个谣言每一年西瓜上市的时候就会出来传播。”
云无心分析称，动物因为体内有很多血管，注射后，随着血管会很快分布全身，但西瓜是植物，并没有血管，所以当有人强行地把水注射进了西瓜，“水只能慢慢地向周围扩散，需要的时间很长，待扩散到整个西瓜之前，这个西瓜已经烂掉了。而且也有人试验过，找各种针去扎，结果发现扎不进去，而且扎过之后也没有用。这些谣言比较低级，是凭空捏造的。这种谣言是缺乏科学依据的”。
“药泡荔枝”会导致手口足病?对此，云无心介绍，“药泡荔枝是被允许的，采摘下来的荔枝很容易氧化变色;另外，荔枝壳很硬，但有很多孔，荔枝含糖高，所以很容易被虫侵蚀，所以用一些规范的保鲜剂是被允许的。有人制造谣言称，有的小朋友吃荔枝之后得手口足病，这是没科学依据的。手口足病也是季节性疾病，主要源于病毒感染”。
方便面42天才能消化?
“不健康食品被妖魔化了”
方便面42天才能消化?云无心指出，这也是一个流传广泛的谣言。“方便面确实不适合大家长期食用。但是，有些人为了让它不健康的形象更深入人心，就说方便面在肚子里很难消化，这是毫无道理的。方便面也是淀粉炸过的，跟吃的油条、麻花、月饼、葱油饼一样。 这些谣言是把本来谈不上健康的食品进行了妖魔化的解读。”
“火腿培根是致癌物，跟砒霜一样?”云无心表示，科学上对于一种东西是致癌物的判定，并不表示吃了这个就会得癌症，而是说会增加致癌的风险。以火腿培根为例，如果一个人每天吃50克加工红肉制品，常年都这么吃，得大肠癌的风险会增加18%。这是指得大肠癌的风险增加18%，并不是说有18%的可能性得大肠癌。正常情况下，一个人有非常良好的生活习惯，一点火腿培根都不吃，得大肠癌的可能性是2%。增加18%的意思是，天天都吃，每天都吃50克以上，一辈子下来，得大肠癌的可能性变成2.36%，只是2%跟2.36%的差别。所以不能把致癌风险和致癌物混淆。
云无心认为，辨别谣言，除从事实根据、科学根据来判断外，还要从其来源辨别，必须从官方信息发布渠道中了解食品安全知识和信息，才能获得正确的食品安全知识，辨清食品安全谣言。
