如果给你一颗土豆，你会做什么菜?土豆烧牛肉?土豆炖鸡?都太普通了吧。要不听听农业部怎么说?
去年，农业部提出了“马铃薯主粮化”战略，旨在改善居民膳食结构，增强人们体质健康。于是，现在大家就可以吃上土豆做成的面条、面包、馒头、烤饼……而且，吃土豆还能减肥瘦身，你知道吗?
土豆菜式
高颜值老兰州烤土豆
香脆椒盐土豆条
民间虽然素有“烫手山芋”之说，但烫手山芋同样是地道的复古美味。这一点和烤红薯极其类似，近乎原始的烹饪手法总能成就其原味鲜香。在东莞陇上荟便能品尝到独具西北风味的老兰州烤土豆，将烤好的土豆捂在手中烫得双手生疼，吃上几口，一股暖流顿时涌遍全身，解馋之余享受的更是一种乡野情怀。
老兰州工艺的厉害之处就在于，烤熟的土豆表皮干生洁净，几无焦煳之处，外形方面甚是养眼，而且有着浓郁的原味鲜香。烤土豆的质地松软、粉沙度恰到好处。
当然将新鲜出炉的土豆捧在手里不断倒腾、吹气降温，于冬日里这种热烫的感觉很容易让人兴奋。趁热掰开，热气腾腾中小啃一口，但要慎防烫着舌尖。除了这一常规的品尝方法之外，想要吃出地道的老兰州味道，则需蘸一点椒盐，或是就着咸韭菜粒逍遥享受。如果配上一点酸辣开胃的老兰州酸菜，那才叫酸爽!
香脆椒盐土豆条
麦当劳、肯德基的炸薯条，颇受小孩青睐。其实中式炸薯条同样可以做得相当美味。比如这道以惠东土豆为食材制作而成的香脆椒盐土豆条，仅将香炸和翻炒简单融合便能带来别样口感。
金海湾嘉华度假酒店的厨师将土豆快刀切成粗条，稍作调味并拍上一点生粉，直接入锅香炸，全凭经验掌握好油温，待其色泽金黄时捞起沥油。辅以调好的椒盐粉，再回锅略作翻炒即成。相比一般的炒土豆或炖土豆，多了一道工序的椒盐土豆条色相好看，入口香脆、内里沙滑，在椒盐的刺激下吃起来香口开胃。
土豆主食
土豆面条
比普通面条滑溜软绵
土豆面条其实是在传统面条制作中加入了土豆全粉。据从事土豆主食制作行业的孟晓明介绍，土豆全粉的比例大约在25%到35%之间为宜，比例再高的话面条就无法成形。孟晓明还提醒，土豆全粉与土豆淀粉有所不同，前者是新鲜土豆的干制品，包含了土豆去皮后的全部物质，而土豆淀粉则只含土豆里的淀粉，土豆全粉更适合用于做土豆面条，因为其营养更全面。
一碗土豆面条送上桌，光靠眼观鼻嗅很难分辨出其与普通面条的区别，只是颜色稍有暗淡。然而，一旦入口，便可品出个中不同。土豆面条显然更滑溜和软绵，细细品味还可以吃到些许土豆的天然香味。
广州市农业科学研究院专家提醒，煮土豆面条要比一般面条放更多的水，但是煮的时间可以稍短。因为土豆面条更容易变软，如果煮的时间过长就不够爽口了。
土豆饼
软过薄撑老少皆宜
土豆煎饼则是一款在家也能轻易做出的香口小吃。取土豆泥和面粉混合，下锅煎至略带金黄，放盐即可。至于土豆泥和面粉的比例，就看你对土豆的热爱程度啦。
河源的客家名厨李文辉说，土豆饼的制作方法很简单，先是将土豆洗净去皮切成片状并上锅蒸熟，然后将蒸熟的土豆捣碎成泥并加入适量的面粉或糯米粉、食盐，将其充分搅拌成团，再撮成小团在手里压成圆饼并粘上白芝麻，然后就是香煎、清蒸和油炸任君选择了。
由于带有土豆泥成分，土豆煎饼口感比一般“薄撑”更绵软，不会太硬，牙力稍逊的小孩和老人都能吃。
广州农科院专家告诉你——
关于土豆，那些你不知道的事!
吃土豆会长胖?
很多人认为吃土豆会长胖，其实土豆完全是“躺枪”。之所以有这种印象，是因为一般人觉得土豆淀粉含量很高，但其实土豆的淀粉含量和所含能量比米饭等传统主食低。那么，炸薯条呢?不是传说中的“高热量垃圾食品”吗?那是因为炸薯条的高热量来源于“油炸”，而不是土豆本身。
广州市农业科学研究院专家还表示，土豆富含能够产生饱腹感的膳食纤维，而膳食纤维是不能被人体消化的碳水化合物，能够增加吃货们的饱腹感，减少进食量，进而减少热量摄入，所以吃土豆非但不会变胖，反而可能会有瘦身之效。
土豆为什么能做主食呢?
农业部相关负责人此前接受媒体采访时曾表示，“土豆主粮化”是为了“让老百姓吃得更好、更营养、更健康”。那么到底好在哪呢?
广州市农业科学研究院专家介绍，土豆是全球公认的全营养食品，土豆的蛋白质可消化成分比较高，容易吸收，其蛋白质品质可与鸡蛋媲美。另外，土豆中丰富的胡萝卜素和维生素C是传统谷类主食所没有的。专家还称，土豆有和胃健脾益气的药用功效。吃了土豆面条或者土豆煎饼，就等于同时吃了“土豆和面条”，在食量一样的情况下，营养摄入却更全面了。
