受访专家/广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授 贾林
如今，生活节奏快。为赶上快节奏，吃饭狼吞虎咽，有时甚受访专家/广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授 贾林至跳餐不吃早餐或者午餐、晚餐。可是你知道吗?吃饭快节奏是健康的大忌，不但品尝不到美味，更可能引起肠胃损伤，相反细嚼慢咽还可以防胃病哦!
吃得快咽得忙，易患胃炎
据统计显示，现代人已从40多年前每餐用时20-30分钟，下降为目前的每餐用时10—15分钟。进食过快，唾液无法有效地发挥作用。为了消化还没咀嚼透的食物，胃不得不分泌出比平常多得多的消化液来完成这一任务。广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授贾林说，如果日复一日地快速进食，胃就会因胃酸过多而患上胃炎甚至胃溃疡。有调查显示，超过五成人吃饭速度过快，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。
而细嚼慢咽不仅能够预防胃肠道疾病，日本营养学家的研究证明，吃饭细嚼慢咽还可以防癌。因为唾液是防癌的第一道健康卫士，在咀嚼食物时分泌出的唾液成分能在20秒钟内使致癌物丧失活性，对食物中污染的有害物质或者重金属元素有明显的降解作用。
吃饭定时 不可跳餐
吃饭不仅要减慢速度细嚼慢咽，还应做到定时。贾林介绍，在1969-2010年期间，芬兰研究人员对2342名志愿者进行了长期的跟踪研究，结果发现，8.9%的饮食紊乱者至少有一种免疫系统疾病，而这个比例在健康人群中为5.5%。研究发现经常跳餐、饮食不规律者更容易患上1型糖尿病、克罗恩病(一种常见的肠道疾病)等。猜测原因可能因为饮食不规律、营养不均衡导致不良情绪，损失免疫系统有关。
生活的味道正如食物的味道一样，需要静下心来慢慢咀嚼和品味。在这个来去匆匆的快时代里，我们不能成为“快食”、“跳餐”的受害者。给自己多一点时间，慢慢享受生活该有的节奏吧。
Tips：
降低吃饭速度的小技巧
在吃饭的时候不要让嘴碰到碗。因为你的嘴碰不到碗，你就必须用勺子或者筷子一小口一小口地夹菜和饭，从而大大降低了吃饭的速度。《中国居民膳食指南》建议用15-20分钟的时间吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。一口饭最好咀嚼20次以上，对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25-50次，才能有效帮助食物消化。
