怎样鉴别啤酒的优劣

　　啤酒是现代人比较喜爱的一种酒，那么怎么鉴别啤酒的优劣呢?专家表示，鉴别啤酒的优劣可从四个方面入手：

　　一看泡沫。将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持 4～5分钟的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快， 泡沫不挂杯的是劣质品。

　　二看颜色。目前国内生产的多为淡色啤酒，杯内必须清彻透明，整体呈悦目的金黄色。如酒色混浊、透明度差、粘性大，甚至有悬浮物的是劣质品。

　　三闻香气。用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒。劣质啤 酒无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。

　　四尝口味。入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感 ”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。

　　啤酒应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气 和口味都欠纯正、不爽口、不杀口，泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。