醋泡鸡蛋能补钙？

　　新快报讯 记者庞倩影 实习生韩冰洁报道 有网友发邮件给《慧生活》询问，“从网上看到醋泡鸡蛋能补钙，靠谱吗?”

　　中国科协聘科学传播首席专家之一、中国农业大学食品科学博士范志红对此解释称，“蛋壳94%以上是碳酸钙，醋泡蛋壳的确可以溶出大量钙，从碳酸钙变成醋酸钙，能吸收利用，不过这种醋味道就不太理想。” 范志红还说，为安全起见，要用煮过的蛋壳。

　　网上也有说法称，绿叶菜不能沾醋一起吃，否则破坏营养?范志红称，醋和其他酸性物质，对蔬菜中的各种营养成分完全没有破坏作用，酸性物质对VC、VB1和VB2还有保护作用。醋的唯一问题是让叶绿素脱镁而变成橄榄绿色，颜色不那么好看，卖相变差。但脱镁的叶绿素没有毒性，也不影响营养价值。范志红还表示，如果打鸡蛋的时候加点醋，炒出来的鸡蛋口感会更好，从理论上来说，加微量酸有利于鸡蛋的起泡性，因此使得口感更好。而且，搅拌蛋液时，再加两滴料酒和少许胡椒粉，鸡蛋会更好吃。