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来源：信息时报 日期:2014-12-03
可别小瞧这懒人版的糖醋排骨，人家的味道可真的不会比饭店做的差哟。猪小排经过油煎，肥腻的脂肪变作焦香焦香的脆皮，裹上酸甜可口的糖醋汁，口感外酥里嫩，味道一流。只要这道米饭杀手登场，今晚就不用担心冰箱里还会有剩饭剩菜了。
烹制材料
材料：猪小排（1斤）、姜片（3片）
调料：料酒（1汤勺，1汤勺为15毫升容量的勺）、酱油（2汤勺）、米醋（3汤勺）、白糖（4汤勺）、盐（3克）
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
烹饪过程
1、猪小排冼净，晾干水分，备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片后，放入排骨一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
3、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
4、再倒入能没过排骨的开水，调中小火盖上锅盖，焖20分钟。
5、出锅前调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入烤香的碎花生米(或白芝麻)点缀即可出锅。
