“我婆婆特别会过日子，每次买来的肉食品、蔬菜果、水果，只要吃不完就存放在冰箱里。有一次超市打折，她买来了五桶食用油，我一看，还有大半年就过期了，这几桶食用油可怎么消化呀！”“我家老爷子也是，从乡下朋友那里搞来一箱土鸡蛋，说是绿色又健康，这都三个月了，那鸡蛋还没吃完呢！”近日，家住捷进中路的杨女士等孩子放学的时候和几位家长交流，发现喜欢在家屯食物的不在少数。
许多家庭有存放食物的习惯，特别是一些老人，遇到超市大打折，会囤很多食物，或吃不完的也先保存着。事实上，食物都有“寿命”的。区养生保健协会、营养师何女士告诉记者，这个寿命可不是我们常说的保质期，而是食物的最佳食用时间。特别是对一些开封后的食物而言，要想安全又营养，最好在“寿命”期限内吃完。
鸡蛋最多只能保存2周
很少人会对鸡蛋保质期存在顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。营养师何女士指出，蛋壳的表面有很多大小约60-1250微米的小孔（气孔），附在表面的沙门氏菌可以由此进入，随着时间的增长，鸡蛋内的沙门氏菌也会增多，而在微生物引起食物中毒事件中最常见的就是沙门氏菌。理论上，把鸡蛋保存在10℃以下的环境里，可以保质57天，而如果是在20℃-27℃左右的环境里，则只能保存两周左右。我们在购买鸡蛋时往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。
食用油开封后
3个月内吃完
遇到超市买一桶送一桶的食用油促销装，实在令人难抵诱惑。不过要是买多了也不划算。何女士指出，尽管未开封的食用油在常温下（不超过25℃）保质期一般为18个月，但是开封后的食用油脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但是营养价值也会随之降低，因此，开封后的食用油最好在3个月内吃完。
熟肉不宜超1周
一些白领喜欢把一个星期的肉都买好放冰箱，回家后进行烹饪。事实上，营养师指出，像鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应该尽快做成食品。相对于生肉，熟肉冷藏时间稍长一些，但最好也要一周内吃完，如非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周，因此吃不完就别买那么多了。
值得提醒的是，速冻食品（如肉类、鱼类等）解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。
葡萄酒别超1天
开瓶的酒常常一次喝不完，剩下的又舍不得扔，也就放在那了。开瓶的啤酒或葡萄酒，也会像其他新鲜蔬果、肉类一样，会发生氧化反应，而且速度非常快。放置时间较长时，啤酒的颜色还会变深，并出现混浊和沉淀现象及氧化味。因此，啤酒或葡萄酒在开封后要尽快饮用，最好不要超过1天。此外，如果是50%Vol以上的高度白酒，虽不用担心它会变质，但会随着时间推移也会影响风味和口感。
水果3~5天内食用最新鲜
说起水果还真是个好东西，不仅含有各种营养成分，可以让我们生活得更加健康。不少超市会将各种水果拼成水果拼盘，用保鲜膜包裹着，不同颜色和种类的新鲜果肉搭配在一起，看起来格外诱人。顾客看中哪盒，可在上面浇上沙拉酱，买了就能吃。不过，营养师何女士说，这些切块的水果虽然食用方便，却不如完整的水果吃着放心。水果表壳去除后与空气接触，其中所含的维生素C及其他营养成分就会流失。而最令人担忧的是，这种现成的水果不能保证是否新鲜，如果削掉坏的部分，将剩下的水果处理成拼装水果，很可能已被细菌感染。水果切得越小，暴露时间越长，糖就越能为微生物提供生存条件，水果容易变质。
此外，市面上水果的新鲜度一般也就维持三五天左右，存放时间越久，水分流失越多。而且水果本身会释放类似乙烯的成分，容易促进腐烂，也就是说吃的速度赶不上坏的速度。因此，市民购买水果最好三五天内食用，不宜屯过多的水果在家。
