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来源：羊城地铁报 日期:2014-02-28
吃春笋是春天的一个好选择，清淡鲜嫩又营养丰富，不过，春笋再好，也不要吃到过敏。
味甘性寒有利九窍
春笋味清淡而鲜嫩，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
老人儿童每餐吃笋别超半根
老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋要细嚼慢咽。（综合）
防敏有招
为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。用笋炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
