松茸，其鲜美早已被人熟知，本已稀有昂贵的松茸，在《舌尖上的中国》播出后更让食客们趋之若鹜。中国的松茸产地主要位于云南西北和西藏林芝地区。8月是一年中属于松茸的最好时间，各位食客不要错过最佳的尝鲜季。
话你知：
松茸点分级
国际市场上，松茸的收购分为严格的48个等级，但在国内市场上，大致分为9个等级。判断标准包括头脚一般粗细、菌伞紧收如拳头状的、没开伞的、开了伞的……不过在国内市场，则流行9级制。其中一级品又分为3L、2L、L、ML、M五个等级，3L鲜松茸等级标准为未开伞，长度在14厘米以上，多重60克以上，不过2L以上已是非常罕见的级别。
松茸是新陈代谢非常旺盛的野菌，即使被采摘后依旧如是。因此它一旦离开土壤后，就得低温保存，而且在3天之内吃掉。专业的收货商，会用专门的冷藏保温箱来保存它，在最底下放置冰袋，上面铺一层吸水纸，再安置松茸，最后铺上一层吸水纸才进行封盖。
香格里拉品酥油煎松茸
珍馐产地：云南香格里拉
今年价格比去年要低一些，如果去到原产地，一般一斤一两百元都能买到。
云南百万大山，沾染了山川草木精气的野生菌达数百种。而被叫做“菌中王者”的，便只有松茸和鸡枞了。滇西北的松茸品质最好，因为这里常年气温低，土壤污染也少，干湿季分明。要想吃到松茸最原始风味，首推火烤。如果恰巧能去到鹤庆县西登村、香格里拉迪庆村等这些松茸采摘地，记得要买点新鲜松茸，简单冲过擦净，用手撕开或是刀子切片，放在火堆上烤着吃。当地藏民最爱用酥油煎松茸——把酥油化开，再放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，松茸生片卷曲着拱起了腰，伞盖开始变得焦黄，散发出独特而浓烈的香味。
眼下正是采松茸的季节。松茸在云南有20个生产基地，从大理、丽江到迪庆、滇西北一线都能看到它的身影，其中以香格里拉的松茸最为人所知。采摘松茸是件辛苦却又有趣的事。凌晨4、5点就要摸黑上山，由于松茸只长在人迹罕至的森林里，在采摘时可说是无路可走，有时还得用随身砍刀把挡路的树枝杂草给拨砍开。当然有经验的山民，很快就能定位到哪里有松茸。
要想采摘优等的松茸，必须在它从土里冒头出来后的48小时之内采摘，过了这个时间，菌伞就会打开，孢子散走，松茸的营养价值和口感便会立马降低。
周边玩法：如果行程不赶，建议用一天的时间，去探访拉市海薰衣草田，或是到玉龙雪山，去文海感受冰蚀湖、高原野花、牛马共存的隐世繁华。清澈见底的冰蚀湖，牛羊们在草地上寻觅食物，偶尔甩下它们的尾巴，就像整个春天的风灌进了身体里，充满了新鲜的生命感。
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交通：广州有航班直飞香格里拉。或者可先飞往昆明，再从昆明转机。
住宿：高端的有仁安悦榕庄等。想体验风土人情，可以选择住客栈。
美食：气锅鸡、豆花米线、罐罐米线、卤面、烤饵、豌豆粉、烧豆腐、抓抓粉都是非常不错的。在昆明市的松茸主题餐厅“松篁”内，品尝当地新鲜运到的松茸。
去西藏林区避暑 吃松茸石锅鸡
珍馐产地：西藏林芝
今年是松茸大年，价格有所下调，林芝当地菜市场普通等级的松茸，一斤60元到120元都能买到。
林芝松茸是西藏自治区林芝地区的特产。素有“西藏江南”之称的林芝物产丰富，像松茸这种纯天然的珍稀名贵物种在林芝分布很广。林芝松茸在林芝共有五大产区：波密县、米林县、巴宜区、察隅县和工布江达县。其中以工布江达县所产的松茸为最佳。每到松茸季，几乎每一位旅游者来到这里都会点上一锅松茸石锅鸡。松茸切片后与手掌参、红枣、枸杞等一起放入石锅中，加高汤，先大火烧开，再小火慢炖。5~6小时后，这石锅鸡便大功告成，汤很鲜很好喝，松茸特别鲜嫩。
夏季，是林芝物产最丰美的季节。丰沛的雨水，山里的野生菌子、松茸漫坡遍野地钻出了头。天微明，村子里的姑娘小伙子们便起来，背起竹筐就上山了。若你有兴致，也可加入这个行列。海拔3000米左右的高原，生长着四季常青周身带刺的青冈树，而树下是各种菌类的家园。林芝松茸每年的生长都有自己固定的位置，只需找到曾经的“香窝子”就好。
周边玩法：步入酷暑，林芝的平均气温仅20℃左右，几场雨一下，薄羽绒还得穿上。林芝平均海拔为3100米，被誉为“藏地江南”、“高原水乡”、“森林氧吧”，总面积的90%以上为林地，林地面积占西藏森林总面积的80%，是中国第三大林区。
尼洋河是林芝的母亲河，蜿蜒流淌300多公里，河水清澈湛蓝，水流时而舒缓时而澎湃，一路流经森林峡谷，到林芝县米瑞乡河段时河水沙滩开阔，水流放缓，这里，沙洲、农田、牧场与村落等星罗棋布，一幅“无忧”田园景致。鲁朗，位于林芝市巴宜区70公里，是川藏公路上一颗闪亮的明珠。夏季的鲁朗，各种各样的野花竞相开放，灿若繁星;牛羊在这花海牧场里悠闲漫步，木篱笆、木板屋和农牧民的村落星罗棋布，到鲁朗的牧场去，在这个凉爽的夏日世界，喂马、驰骋，享受自由的快感。
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交通：目前广州、成都、重庆都有直达林芝的航班。广州每周二、四、六，三班直飞林芝航班，航程约3小时45分钟。
住宿：可选择星级酒店住宿，并且星级酒店在暑期会有极优惠措施推出，也可体验藏家乐。
美食：林芝的特色美食有藏香猪、巴河鱼、雅江鱼、石锅鸡等，也有传统的藏餐，如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、糌粑、荞麦饼以及奶茶、酸奶、烤肠等。特别推荐“鲜”味松茸，各种制法都非常美味。
