预防高血压、心脑血管疾病，今后每天炒菜放盐要精打细算啦。近日，记者从广州市建设健康城市主题宣传活动上获悉，目前中国居民食盐摄入量高达每天12克，是膳食指南推荐量的2倍。即便是口味清淡的老广，每日摄入的盐量也不知不觉超标。
钠摄入过量或致中风
广州临床病态营养研究所副所长谭荣韶介绍，食盐是人体摄取钠元素的重要来源，钠元素摄取不足会导致低钠血症，因此每天必须摄入一定量的盐。但相关资料显示，钠摄取过多会导致血压上升，引发中风和心血管疾病；饮食中的高钠也会导致钙质从尿液中排出，造成缺钙及骨质疏松。为此，《中国居民膳食指南》推荐居民，应坚持将每天盐的摄入量减少到每人每日6克，油的摄入量减少到25～30克。
此外，盐里的碘含量是否太多也曾是争论焦点。对此，谭荣韶表示，由于考虑到南方食物中含的盐比北方多，含碘量稍高，因此目前广东市面上所售的盐都已经经过降碘处理。另外，也有无碘盐出售，但市民须持医生处方购买。
别忽略酱料腌制物含的盐
据专家介绍，虽然老广的饮食口味相对清淡，但每天还是不知不觉从盐、酱油、调味料等食物中摄入了超过分量的钠元素。广东2010年的相关调查结果显示，全省居民人均每日烹调用盐量为9克，18岁以上居民高血压患病率为20%。广东地区中，梅州的食盐摄入量最高，广州则属中上水平。
中国营养学会建议，健康成年人一天摄入食盐6克，约为半汤勺，就能满足身体钠元素的需要，这一数据已包括炒菜时放的盐以及其他所有食物中的盐分。老广的盐摄入量超标，主要是菜中盐的含量常常被市民忽略。据了解，酱料、酱菜、腌制食品以及休闲零食如薯片、饼干等，都是高盐分的来源，在吃之前务必“三思”。现在市面上也有低钠盐出售，可将钠含量减少约70%，炒菜用盐可适当增加，但仍需注意控制。还有一些营养学家表示，1岁以内的孩子每天钠的需求量仅为1克，在吃的蔬菜和基本食物里就能达到，不需要再放盐。
味精也含盐最好少吃
据广州临床病态营养研究所专家介绍，广州不少社区都开始给居民分发盐勺、油勺，旨在量化每日摄取的盐和油，降低疾病风险。“很多居民在刚开始实践6克盐的标准时，会觉得食物太淡了。其实，这只是口味习惯问题，慢慢可以改变。”
如何减少对盐的依赖？专家建议，做菜时，在菜炒熟了准备出锅时，才放入适量的盐调味；控制每个菜所含的盐分，例如青菜类的不放盐，而主要在肉类里加盐；味精、咸肉、熏肉、虾皮等都含高盐，因此要尽量少吃或不吃，也可用无盐虾皮、无盐味精等代替。
