粗粮虽好吃须有度
常吃粗粮，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。吃粗粮好处多多，相信现代人都耳熟能详。可怎么吃才科学，是不是所有人都适合吃粗粮，很多老百姓就没主张了。
营养师指出，现代人由于食物太精细，每天适当地摄取粗粮是很有必要的。然而，不可只吃粗粮，一定要注意粗细搭配，同时进食粗粮的时候，还要搭配营养丰富的食品，例如鱼类、奶类、蛋类等。有些消化功能差的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授说，粗粮一般是指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。对于常吃精米白面，顿顿大鱼大肉的“三高”人群而言，粗细粮搭配，有助于平衡营养，预防慢性疾病。
但粗粮虽好，却不宜多吃，尤其是对老年人和肠胃功能不好的人。就拿红薯来说吧，虽然它是一种价廉味美的健康食品，但是，由于它含有特殊的红薯淀粉和纤维，如果不蒸熟煮透，很容易在肠胃内产酸、产气，引起肚胀、烧心等肠胃不适症状。因而吃红薯也要有一定的讲究。一是吃熟不吃生。红薯中所含的大量淀粉，外面包裹着一层坚韧的细胞壁，只有煮熟蒸透，人体才容易消化吸收。同时，煮熟还可破坏大部分氧化酶，减少气体的产生，避免胀气。二是一次不可吃得过多，一天总量也要控制。红薯的不足之处在于蛋白质、脂肪较低，吃得太多，影响其他食物的摄取，还可能会影响其他营养物质的吸收。正确的吃法该是如何呢？陈超刚建议，平时主食仍然以米、面等为主，可搭配100-200克的红薯。吃红薯的时间没有固定说法，可在正餐吃，也可以作为加餐零食。放在早餐或中餐吃，可更好地帮助延缓上午或下午饥饿感。
老年人肠胃功能差，婴幼儿肠胃功能不健全，都不宜一次吃较多的红薯及其他粗杂粮。如果粗粮吃得太多，就会影响消化。一次大量进食纤维素，可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。长期过食粗粮，还会影响某些营养物质的吸收。所谓“面有菜色”，就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。纤维素还有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
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哪些人应慎吃或少吃粗粮
缺钙、铁等元素人群：粗粮里含有较高的植酸和食物纤维，可结合钙、铁等元素，减少这些元素的吸收。
患消化系统疾病人群：如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下人群：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
重体力活动人群：粗粮能量比普通粮食相对低，蛋白质、脂肪少，很难全面提供从事重体力劳动的人的均衡营养素。
老年人和小孩：因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担；而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
■小贴士
睡好午觉养阳气
现在我们把一天分为24个小时，而我国古人则把一天分为12个时辰，其中的午时是11点到1点的时候，中医认为此时是“心经值班”。这个时候要注意，心经值班的时候我们要吃午饭、睡午觉，因为按照太极阴阳气化，这个时候阳气最旺。《黄帝内经》说，阴是主内的，是主睡觉；阳是主外的，主苏醒。午时是阳气最盛的时候，我们吃完午饭稍事休息继续工作，这个时候也出效率。阳虚的人这个时候就要饱饱地睡，最养阳气。那么阳气不虚也不盛，正常的人怎么办呢？我们午时只需休息半小时到一小时，养养我们的心经。因为我们的心脏很累，除非你是身体很强的人，你可以不睡午觉，一般的我们还是要睡午觉。
睡午觉要平躺，这样可以让大脑和肝脏得到足够的血液，有利于大脑养护。《黄帝内经》有一句话，叫做“卧，则血归于肝。”你要平躺你的血液才养肝，肝脏对人体有个重要的分布血液的作用，那么你醒来以后呢，肝脏可以把血液输送到你的大脑，保证你的工作，所以要平躺。平躺下来了还有一个什么好处呢？就是保护你的颈椎、你的腰椎。人的骨架，就像房子的柱梁，一天到晚的撑着身体，何其累也，所以你看年纪老的人，骨头的病就多。午睡躺下，颈椎可以得到休息，腰也可以歇一会儿，长此以往，你就不会得腰椎增生、颈椎病，也不会得坐骨神经病等等，所以这个午休是很重要的。
