滋补时别忘吃柚子保津液
多吃柚子、脐橙能有效对抗冬季干燥
医学指导：广东省食品药品职业学院中医保健学院 陈丁生教授
秋时渐寒，冬时寒盛，时间过得好快，小寒(1月5日)的节气已经来临。小寒顾名思义，标志一年盛寒的开始，很多人以为这是温补的最好季节，而养生专家则说此时更要注意“养阴”，滋补的同时要多吃柚子、脐橙等水果来保津液。
养生准则
这段时间养阴尤为重要
陈丁生教授说：“根据一年四季阴阳变化的规律，春温夏暑易伤阴，秋凉冬寒易伤阳，这是常理，所以春夏养阴、秋冬护阳也是常规的养生之道，但是如果不注意‘度’，就会适得其反。”比如夏季炎热，人们常喝冷饮以消除内心的烦热，但饮之过度便会损伤阳气，因此需要养阳；而秋冬季节，人们为了御寒常吃辛辣食物、火锅，但食之过度便会伤及阴津，因此需要养阴。《黄帝内经》言“圣人春夏养阳，秋冬养阴”。“加上冬季节燥邪为患，容易伤阴，所以养阴显得尤为重要。”
养生食材
柚子、脐橙等水分多的水果，可多吃
陈丁生教授认为，小寒这段时间的养阴，重点其实是保津液。秋冬干燥，人体内水分流失比较严重。想要保持身体的水分，冬季就应多喝温水，多吃时令水果，比如柚子、脐橙、梨等，这类水果水分含量大，性平，比较适合冬天吃。陈丁生教授建议，人们最好吃应季的水果，尽量不去食用反季节水果。日常生活中常见的水果，不必过分区分属温属寒，只要吃后感觉舒服就可以经常吃，反之如果食用后感觉不适，就尽量不要再吃，或加温煮熟后再吃。
陈丁生同时指出，他在临床遇到不少表现为咽喉干燥、阴液不足的病例，单纯用滋阴之品没效，改用温阳之品后获得很好效果。常用的助阳补气的食物，有狗肉、羊肉、韭菜、大蒜等。出现咽喉干、皮肤干燥等不适时，可多喝水、多吃富含水分的水果达到滋阴、保津液的效果，而不要食寒凉食物。陈丁生强调，冬季滋阴并非要直接补阴，适当控制温补食物的摄取，要特别注意食用一些温热食物以温中祛寒，使人体有足够阳气、促进自己的水液变成“汽”，又不至于化燥，也同样可以达到滋阴的目的。当不慎过度食用温热食物产生不适时，可以用菊花、麦冬、栀子、生地泡水喝，平衡一下。除了菊花、麦冬、栀子、生地，常见的滋阴补药还有百合、天冬、石斛、鳖甲、玉竹、北沙参等。这类补药适于阴虚体质的人，对夜间盗汗、午后低热、手足心热、咽干舌燥等症状有缓解作用。
提醒
吃火锅，要注意频率和食材
冬天吃火锅时，人们经常涮牛羊肉、鸡肉、鱼肉、豆制品等高蛋白食物，来温阳御寒。“吃火锅也应适量，一个月涮两三次火锅或者一周一次最好，否则就容易上火。”陈丁生教授说。除了要注意频率，也要注意食材。涮火锅时很容易涮一些含草酸过多的食材如菠菜等，一旦草酸进入人体内，就会加重高血压、痛风症的发病几率。因此，这类人群应慎食。涮火锅时汤底过辣，也可能导致生口疮、咽痛等不适。特别是阳热体质的人，即使在冬季也不要过多食用辛辣、热性、油腻的食物。
食谱馆
狗肉煲
材料：成品狗肉400g(腿部)，姜10g，蒜4瓣，干辣椒(随意，辣点开胃)、鲜大蒜叶2根、狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、蔻、茴香)共20g，枸杞子黄酒400毫升，老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。
做法：1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出一个八角、一小块桂皮、一块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20g)放进香料包。
2、狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开。
3、准备一沙钵，把香料包、姜片垫在砂锅底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火。
4、转小火煮20分钟，开盖放入大蒜粗根接着盖上煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，盖上盖煮10分钟入色入味即可。
5、40分钟后，狗肉熟烂，取出香料包，加味精，胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。
养生功效：温阳散寒，可用于老年人虚弱症，增强抗寒能力
适宜人群：阳气不足、手足冰凉、腰背畏寒、小便清长的人
禁忌人群：吃东西容易上火、口腔溃疡、有皮肤病的人
当归生姜羊肉汤
原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。
做法：1、当归洗净，用清水浸软，切片备用；生姜洗净，切片备用。
2、羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
3、当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖1- 2小时，至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。
养生功效：此汤具有益气补血、温中祛寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。
适宜人群：神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人
禁忌人群：吃东西容易上火、口腔溃疡、有皮肤病的人
