日式新店 啖新鲜（图）
当所有人都围坐一桌打边炉时，偏偏有人“不怕死”闯入日料店或海鲜店，来一两大盘当季刺身，冻食冻，逆势食，尽显吃货本色。所谓吃货，便是哪管它夏热冬寒，只要食材正，一定吃番餐！海洋家族的“小伙伴们”不停在秋天时胡吃海吃囤肥自我，入冬后的此时乃其肥美时，就在它最肥美之时，它登陆了最近城中新开食肆。
环球游水海鲜无菌上桌
大爱刺身的“骨灰级”人物们对刺身的要求绝对是苛刻的，一要游水新鲜货，二要绝对卫生。这两个条件，不是随便一家海鲜馆子或者日料店能达成，开在联富大厦上的“环球渔夫”餐厅却一次性拿到2个A。
电梯门一打开，迎面而来的是来自全球各地近百种海鲜：两个巴掌大的深海大扇贝、大过拳头的响螺、巨无霸似的阿根廷红虾……就拿法国生蚝来说，这里就有御品、生蚝之家、吉拉多和大卫等，口味各异；蟹也有8个品类，包括面包蟹、阿拉斯加长脚蟹、珍宝蟹、大红毛蟹等，还有全城独有的籽蟹——个头虽小，不超过3两，却满满的都是膏籽，爆满！这里的海鲜几乎全是游水货，为此，老板展哥花了不少功夫。展哥一直从事海鲜贸易生意，常与全球各地的渔民打交道，拿到第一手货批发给黄沙市场；如今，他开起餐厅，更为此与当地人多番探讨，最终研究出实现跨国运输游水海鲜的方法。在现在的店中，每一个海鲜池的温度和咸度均不同，都是专为池中海鲜而调。更令人赞叹的是他家的无菌刺身室，所有刺身都经由此室处理上台。这个刺身室是老板与专业人士研究多时形成的，斥资20余万，此室内的空气经过净化设备的多层过滤，做到无尘进而无菌。
鲜美飞机货“驾到”
沿着华侨新村牌坊往里走，不消3分钟就能见到秀渔屋创意料理，这是一家新近开张的日料店，有两个独特之处，一是那全广最长、可容34人的榻榻米台；二是店中从50元有找、管饱的定食，到六七百元一大盘的新鲜飞机货均有，正所谓平有平食，贵有贵吃。
吃货一来，自然少不了尝试他家的招牌主打“混合拼盘刺身”，两个人方才抬得动的大盘刺身，错落有致地分布了金枪鱼背、剑鱼、油甘鱼、北极贝、甜虾、赤贝、三文鱼。总厨师傅此时就出声啦！“刺身进食有一定顺序，由清淡吃起，循序渐进。就从这一盘来说，可先吃北极贝、赤贝、希零鱼、甜虾、油甘鱼，最后才是三文鱼背、剑鱼和金枪鱼。” 众多海鲜之中，北极贝和赤贝或许称得上是最肥美的。
肥美生蚝正当造
冬季正是生蚝肥美之时，建设六马路上新开的稻菊原创料理入手新鲜法国贝隆生蚝，有N1和N2两个级别，试过者便知质数对得起这个价。它不是一年四季都能吃到的。最好时节是在九月、十月、十一月和十二月，肉汁甘美，口感清新爽嫩。走浓洌硬派作风的贝隆生蚝，一滑入舌尖，先是一股柠檬般的清丽芬芳，继而涌起青草、矿石和金属的气息，尤其最后，浓郁的金属味锁住整个口腔，配上一口清酒，更是别有风味。近几年不少餐厅盛行引进生蚝机，将生蚝放入其中养殖，生蚝机模拟生蚝生长环境，有潮起潮落。稻菊的主厨波哥一听生蚝机，摆摆手道，每一种生蚝的海水味均不同，如果统一放置在生蚝机中，容易破坏生蚝原本的风味。他说，只要处理得当，生蚝放冰箱亦可较好地存活，最重要的是能保留原有风味。
