“湿”即是滞留体内的多余水分。祛湿，顾名思义就是要把体内多余的水分排走。中医上说，因体质不同，湿症可有兼寒兼热之不同，所以要根据不同的体质有针对性的去湿。“湿邪在上在外者，宜微汗以解之；湿邪滞于脾胃者，宜芳香化湿或健脾除湿；小便不利、水肿、淋浊诸证，宜利水渗湿法；湿兼热者，宜清热利湿法；兼寒者，宜湿化水湿法。”
春日潮湿天，以汤水养生祛湿，是老广的饮食之道。总体而言，春季去湿汤不宜太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、鲜鱼、虾米、鹌鹑、去皮的鸡或鸭肉、兔肉等低脂肪食物，另外搭配一些健脾的食物：胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、花旗参、荷叶、白术、土茯苓、薏仁、木棉花、茅根等。
鹌鹑薏米百合汤
材料：鹌鹑，薏米、百合，姜
做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。
猪横脷夏枯草汤
材料：猪横脷，夏枯草、棉茵陈，生姜
做法：
1、猪横脷先飞水去腥备用；
2、将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加适量清水；
3、先用大火烧开，然后转小火煲1个半小时即可食用。
桑杏炖猪肺汤
材料：桑叶、南北杏、猪肺、姜、蜜枣、食用油、姜葱、食盐等。
做法：
1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉彻底冲洗，冲至发胀后放出水，如此重复几次。
2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。
3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅，待煮好后加入食盐调味即可。
木棉花薏米瘦肉汤
材料：木棉花，薏米，瘦肉，生姜。
做法：所有材料放入锅中，加入清水，煲1.5小时即可。
猪骨煲山药
主料：猪骨、山药、胡萝卜
配料：生姜、大葱、盐、黄酒
做法：
1、排骨切段洗净；
2、排骨放入冷水锅内，烧开后煮至血末浮起后，捞出；
3、把焯烫好的排骨洗净；
4、胡萝卜、山药去皮切段，生姜切片；
5、汽锅内先放入胡萝卜段，再放入山药段，然后是排骨、生姜，加盐；
6、倒入黄酒；
7、高压锅内放入足量的水；
8、盖好高压锅的盖子，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封；
9、把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁；
10、汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可。
猪横脷煲淮山
材料：玉米、红萝卜、鲜淮山（或干淮山）、猪横脷、猪瘦肉、生姜
做法：
1、将玉米、红萝卜各去皮、去衣洗净，切成小块；
2、淮山去皮、切小块，放清水里泡着，以防变黑；
3、猪横脷去掉白色肥油，切成小块，放清水里挤压出血水，重复几次直至没有血水为止。然后放沸水中焯出泡沫，捞起热锅小火炒干水备用；
4、猪瘦肉切块放沸水中焯出泡沫捞起备用；
5、瓦煲里放适量清水和姜片煮开后，以上材料除了淮山外，都放进瓦煲里大火煲沸转小火煲1个小时后，再落淮山煲30分钟即可。喝时放盐调味。
