【明水香稻】 产于章丘县明水镇百脉泉以北，是驰誉全国的名产，种植历史悠久。相传自明代起明水香稻即成为贡米。
稻谷有黄白两种，香稻是属黄的一种。其特点是稻粒微黄、颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮。蒸出的饭，清徐徐、甜丝丝、香味飘逸，民间有“一株开花几里香，一家煮饭香全庄”的赞语。1959年印度举行国际水稻展览，明水香稻名列榜首。
明水香稻原种“大红芒”。因其产地百脉泉一带遍地涌泉，水足土肥，故所产稻米又称“泉头米”。明水香稻品质虽好，但因受种种条件影响，过去种植面积小、产量低，一般亩产仅一二百斤。明代宋应星所撰《天工开物》载：“香稻一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全无，不足尚也。” 解放后国家注意了对香稻的研究，从1971年起，县科委利用明水香稻干种子进行辐射诱变育种的方法，选育出“辐香1号”、“辐香3号”两个新品种，既保留了“大红芒”的优点，又能抗倒伏，高产早熟，亩产最高达到350公斤左右。1987年全县共种植300亩，平均亩产150公斤，总产4.5万公斤。
【曲阜香稻】 曲阜特产。其米粒长扁圆形，色白略露青头，米质细腻油亮，食之柔韧可口，清香扑鼻，素有“一家煮饭，十里飘香”之誉。明清时期，曲阜香稻作为贡米闻名遐迩。至今仍盛誉中外。
曲阜香稻以逵泉池周围所产最优。逵泉位于城东南二里许，泉水甘甜清洌，喷涌不止。相传，泉水与东海相连，池下有青龙伏卧，故水清甜而源源不断。金代大定年间曾整修逵泉池，元代至正年间，在池旁建龙神祠，到清代乾隆年间扩建为龙王庙，一年四季由承祭官主持祭祀，旱或淫雨时人们也来此祈祷。逵泉被视为“神泉”，周围所产的香稻被称为“神品”。据现代水质分析，逵泉泉水中含有丰富的钠、钙、镁、铁等矿物质和十多种微量元素。优质的矿泉水，浇灌出清香的稻米，若用其他水浇灌，香稻就会失去特色。清乾隆年间，香稻扩种到泉水流经的沂河两岸，亩产百斤左右。
新中国成立后，政府大力保护这片土地，修渠整田，充分利用泉水发展香稻生产。1964年，面积扩大到1000余亩， 亩产达150多公斤。 后来稻区有的更换品种，有的改为旱作，致使香稻濒临绝种。 1978年后，香稻生产得到当地政府和科技部门的重视，成立了专门科研机构，对香稻的栽培和管理进行了认真研究和试验。1987年种植香稻近百亩，亩产200多公斤。
【鱼台大米】 鱼台县是我国北方大米集中产地和山东省优质大米生产基地之一。这个县每年种植水稻35万亩，年产优质稻谷1亿公斤左右。
鱼台大米粒大均匀，晶莹透明，营养丰富。用其蒸煮的干饭，洁白玲珑，柔软爽滑，软而不糊，冷后不硬，剩饭温食，鲜味如初。若做稀饭，则米粒不坯，汤粘味香。用其酿酒，醇香浓郁，味美绵甜。1985年10月，在山东省优质米鉴定会上，“鱼农1号”、“日本晴”、“山农13”等品种均被评为优质大米。同年，“鱼农1号”又被国家农牧渔业部评为优质产品。鱼台大米每年除完成国家定购计划外，约有2500万公斤可供市场调节。
【临沂塘米】 是临沂市塘崖一带种植的古老农家水稻品种，俗名“水牛皮”。其栽培历史悠久。相传唐太宗李世民东征驻此地，食用塘崖村大米备加赞赏。从此该地种植的大米多被官府征收进贡，并得名“塘米”。
塘米糙米呈浅绿色，精米为白色，生熟米均有浓郁香味。做干饭、熬稀饭，最喜大火蒸煮，香气四溢，味道极佳。此米米质特粘，是元宵、粽子、粘糕和各种高级糕点的上等原料。
1985年11月，临沂塘米在全省首次优质大米评比会上，被评为省级名特大米。并选送北京，参加了全国名、优、特、稀品种展评。
临沂塘米属早熟香糯型，水旱均可种植，夏播生育期为110天左右，插秧生育期120～125天。株高 100～115厘米，生长势强、耐脊薄。但该品种易倒伏，产量低，经济效益不高，建国前曾一度濒于灭绝。建国后，也只能维持小面积试种。1987年种植40亩，亩产175公斤。经精选良种，1988年种植35亩，亩产达250公斤，倒伏问题已基本解决。
【小营大米】 滨州市小营镇特产。其特点是颗粒均匀、银亮透剔。做稀饭，汤稠透明，米粒不沉；做干饭，米形不变，香甜适口，筋道耐嚼。小营所产大米远销东北、华北各省和京、津地区以及省内胶东等地。在“小营大米”销售地区，一些厨师和家庭主妇，并不知小营在何方，但却知“小营大米”。
小营镇地处黄河冲积平原，地势海拔高，晾灌自如。这里属温带季风气候，稻子孕穗至成熟正值秋高气爽季节，各种营养成份的孕育，不受阴雨影响。所种水稻多系粳米类单季稻，主要有“农垦57”、 “仪系119”、“冀粳8号”等10多个米种。这些品种的成熟期多在160～180天。稻棵壮而不伏，千粒重高。
小营镇种稻虽仅有20多年的历史，但小营稻乡人注重对水稻的研究和选育。“水稻精种高产试验” 获地区“科技进步奖”。亩产现已由原来300公斤上升到500多公斤。
