皂角米、桃胶
冬至过后，广州的气温也会逐渐下降，在如此干燥的冬季里，大家尤其要注意维持身体的阴阳平衡，在饮食上更是要选择多吃一些具有生津润燥效果的食物，如这期小记为大家介绍的皂角米和桃胶。
有植物燕窝之称的皂角米又称雪莲子，是皂荚的果实，其富含胶质、氨基酸和各种维生素，属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效，老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。据番禺区饮食行业商会理事、粤海悦和食品商行董事长黄少娟(下称“娟姐”)介绍，皂角米主要产自云南和贵州一带，它又分为单荚和双荚两种，双荚多产自贵州，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯;而单荚大部分是云南野生，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑。
桃胶则是桃树树皮分泌出来的一种浅黄色透明的固体天然树脂，其质若凝脂，色似琥珀，有红白两色，下雨之后分泌出来的树脂是红色的。桃胶散发淡雅清香，具有清血降脂、缓解压力和抗皱美容的功效，与雪蛤油相比，桃胶带有植物清香，没有腥味，其与皂角米搭配可谓绝配。
另外，娟姐亦提醒各位消费者，在选购时，若见到皂角米颜色偏白则要多留一个心眼，这或许是经过熏硫的皂角米，其泡水后也有一股化学的味道;而没有经过熏硫的皂角米颜色会偏米黄，形状不规则，泡水后只有自然的清香，好的皂角米会晾晒得很干利于保存。
而桃胶则建议挑选小颗偏圆形的，挑选时可以将桃胶放在光线下照看，颜色通透的品质更佳。如果商家告诉你是野生桃胶，则要注意观察桃胶的表面，野生桃胶的表面会有明显的蜂窝状。
皂角米搭配桃胶的做法多种多样，不过它们两者和银耳一起做成的糖水，不仅能养颜护肤，还能静心补气，大家不妨也动手做来尝尝。
皂角米桃胶银耳糖水
用料：
桃胶10克、皂角米20克、银耳20克、冰糖20克、水800毫升
做法：
1.皂角米和桃胶需要提前一晚开始泡发，洗干净后用清水浸泡，途中换几次水(桃胶是树干上分泌出的胶质，会含有树皮屑等杂质，需要不断地清洗，细小的杂质需要用镊子等工具帮助祛除);
2.银耳提前20分钟泡发，除去根部清洗干净后撕成小片备用
3.将泡好的桃胶、皂角米、银耳放入锅中加水，大火煮开后转小火，煮30分钟;
4.加入冰糖(也可根据个人喜好加入红枣、百合等食材)再煮10分钟待汤汁基本成粘稠状即可食用。
