名字叫“贝贝 ”的南瓜

来源:羊城晚报 日期:2016-09-27

 

  立秋一过,金灿灿的南瓜又要闪亮登场,有没有发现,在超市的蔬菜货架上,一只只小巧的名叫“贝贝”的小南瓜正在拓展它的版图。常见的南瓜有各种形状和颜色,扁圆的、长条的、绿色的、黄色的,但这只只有拳头大小的“贝贝南瓜”,却像是食物界里一个神奇的存在,它如板栗和巧克力般酥软香滑,它可以轻易而绝妙地与各种食物搭配出不同的风味。当它与甜点融合,幸福感仿佛在你舌尖上跳跃;当它与咸味相遇,香糯醇厚的南瓜香气又暖人心脾。

  “贝贝”,并不是南瓜的生产牌子,而是南瓜的品种名字。贝贝小南瓜是由日本米可多协和种苗株式会社于1998年通过杂交培育成功的,它的外观十分漂亮诱人,瓜身上有小条纹状的坑纹,有的呈绿色,也有一些是黄色的,伴有橙色的条纹。个头很小,大约6两左右,吃起来口感非常粉糯,甜度也很高,富含的胡萝卜素是普通南瓜的三倍以上,其中所含的糖以木糖为主,而且能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素合成,有降低血糖的功效。“贝贝”小南瓜买来后放个十天半月,味道更加香甜,这是因为适当的储存有助于糖分的积累。

  切开“贝贝”南瓜后就可以发现,它的瓜皮很薄,瓜肉呈饱满的金黄色,非常抢眼球。做菜时可以连皮一起做,“贝贝”南瓜的瓜皮也很软糯,而且据说连皮吃更有营养。

  烹制方法亦多样,普通南瓜的所有烹煮方法“贝贝”南瓜都适宜,因着小巧玲珑,用来制作一人一盅的各式“南瓜盅”就最适合不过了。还有一种懒人做法:把“贝贝”南瓜洗净之后,放入微波炉加热5-8分钟,再横向把南瓜切开一个口子,挖出南瓜子,用勺子挖着吃,既好吃又营养,更是极好的宝宝辅食。需要提醒的是,这种吃法不建议提前将南瓜去柄、去子处理,否则在微波加热的过程中,会造成南瓜香味和糖分的流失。

  如果喜欢玩烘焙的,“贝贝”南瓜更是比普通南瓜更适合做甜品了,因为甜度大,水分没那么多容易控制,例如南瓜派、南瓜蛋糕等。而“南瓜布丁”也是简单之作,把蒸好的南瓜碾成泥,然后和细砂糖、牛奶、鲜奶油、鸡蛋混合。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内,覆盖锡纸以防止表皮结硬膜,160℃烤40分钟左右,冷却后即可慢慢享用了。浓浓的南瓜香,绵密的口感,带有秋意的颜色尤其讨人喜欢。

 

标签