“轻食代”来了让肠胃“避暑”

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来源:南方都市报 日期:2016-06-27

 

  炎炎夏日,食欲与高温成反比。这时候,一顿“轻食”或许能给你的肠胃醒醒神。享受美味之余快速均衡补充营养,主打低卡低脂、绿色健康的“轻食”,一下子俘虏了众多年轻都市白领的心。与此同时,市面上推崇“轻食”的店铺在天河CBD逐渐成行成市,连五星级酒店都相继推出轻食品牌,以亲民价格来抢占市场。“轻食”到底是种怎样的体验?为何“轻食”会成为一种潮流?

  高端酒店相中“轻食”市场

  “轻食代”的到来,主要源于生活方式的转变。很多年轻人,尤其是追求时尚健康生活的年轻白领开始转变生活方式,从多吃、好吃,寻找味觉刺激开始变为优选优吃。“就在珠江新城地铁站附近就有五六家主打沙拉餐的轻食餐厅,价位有高有低,还挺受欢迎的。”在西塔上班的白领Joyce最近发现,以轻食为主题的餐饮店,在珠江新城开到“成行成市”,一些不以此为主打的食肆,也纷纷在自家的餐单里设计出对应的轻食菜式。在同事的带动下,她也开始尝试“轻食”。

  除此之外,区域内一些五星酒店也相继推出“轻食”品牌,广州文华东方酒店便与太古汇合作,在商场内开设了“轻食”餐厅,方便白领享用快捷午餐和小吃,受到不少楼上汇丰写字楼的白领喜爱。广州四季酒店新张的饼店虽然以售卖西饼为主,但午餐时段,如烟熏三文鱼三明治与鲜榨果汁这般的健康“轻食”搭配,风头一点都不比西饼差。

  业内人士分析,相对于正餐而言,咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小,在租金的承受力上,轻餐饮比餐馆高。而且这类型餐饮店成本较低,毛利率高,经营压力更加小。这也是“轻食”餐饮遍地开花的原因之一。

  线下“轻食”店谈事小聚皆宜

  由于“轻食”消费,比起一般大众餐饮高。按目前市场价格,一顿“轻食”(主食+饮品)的最低消费也要50元左右。因此,“轻食”人群主要集中在25岁到40岁之间,“这部分人开始有了自我约束力和一定的经济基础,知道哪种生活方式更加有利于自己的发展,对生活品位更加注重。”

  白领中兴起“轻食”,最开始是通过电商配送水果、沙拉、烘培糕点等带动的。快捷方便健康让白领们很快接受了这种模式。偏爱“轻食”,白领们不只是看中它的绿色健康的理念,也有一大部分人,也爱上“轻食”餐厅优雅的饮食环境和无意中营造的社交氛围。

  主打“轻食”的店多数装修风格简约大气,融商务时尚于一体。餐桌少则十来张,多的也只三四十张,有的店善于利用室外空间,让白领从沉闷的办公空间脱离出来。有的“轻食”餐厅,装修之精美,还会吸引“网红”专门到店拍照。白领宋小姐是一位理财销售顾问,她告诉记者,以前约客户谈公事,首先想到的就是咖啡厅,但是商务型咖啡馆人多嘈杂,如果去太小众的咖啡馆显得不专业,像“轻食”主题的餐厅倒是很合适,餐品、环境都营造一种很轻松的商务氛围,谈公事的状态更好。

  误区

  轻食不等于节食

  说到轻食,你脑海中浮现的是在开水里烫几颗西兰花?还是榨一杯果蔬汁大杂烩?如果是,你可能对轻食误会有点太深了。轻食提倡在一定热量限制内,尽量选择饱腹感强的食物。在人体每天摄入的各种营养元素中,除了维持生命必需的碳水化合物和维生素外,蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其他食物,蛋白质能带来更多的饱腹感,为了能少吃点东西,适当食用一些肉类,是轻食中重要的一部分。

  不是人人适合轻食

  营养师表示,对于现在饱受肥胖、三高困扰的人们来说,轻食确实好处不少。不过孕妇和未成年人,由于生长发育需要大量营养,就不太适合这一方式了。营养师建议,对于健康者来说,适合一周选择1到2天进行轻食,而超重者和肥胖者最好就是4到5天。在此期间,可多选择五谷杂粮、新鲜鱼肉海鲜(不油炸、少油煎等方式)、新鲜蔬果,在食用时候要注意均衡搭配,别单吃一种。同时,配合轻食期间的运动不适宜太剧烈,避免出现低血糖。

  知多D

  谁能代表“轻食”

  所谓“轻食”,最早是从欧洲传来的概念,指清淡、低热量、不加重身体负担的食材,且不局限于单一食品。此外还有一个含义是指简易、不用花太多时间的食物。营养师普遍表示,只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材,都可以归类至“轻食”。

  南都记者走访天河CBD多家“轻食”餐饮店铺发现,“轻食”的菜品结构较为简单,出品以沙律、汤、三明治、卷饼、果汁为主,部分会提供搭配清淡酱汁的意粉或是小分量的甜品。制作主要以“低糖、低油、低盐、高纤维、高钙”为出发点。对于三明治和沙律的精髓酱汁部分,一般都不会采用传统的千岛酱或者蛋黄酱,而是改用油醋汁,把热量降到最低,同时保证口感。而“轻食”中出镜率最高的各式沙拉,并不是传统观念中的“斋草”,而是一种搭配蔬菜、坚果、谷物、水果,甚至牛肉、鸡肉、海鲜等食材的“健康餐”,食材十分丰富营养。

 

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