怕买到“硫磺枸杞”?专家教路“望闻尝”图

来源:信息时报 日期:2013-08-27

怕买到“硫磺枸杞”?专家教路“望闻尝”(图)

 

  近日,央视记者在北京市场购买6份枸杞,其中5份二氧化硫超标一事引起消费者的关注。昨日,记者兵分多路,分别走访了清平中药材市场及市内多家超市,并未发现色彩鲜红无比的枸杞。有药剂师建议,最好到正规的药店、大医院购买枸杞。食品安全专家表示,辨别硫磺熏制的枸杞可以通过望、闻、尝3种方式。

  走访广州市场:

  暂无异常鲜红的枸杞

  枸杞具有补血、明目等功效,不少市民都喜欢用枸杞煲汤或泡水喝。市场上的枸杞有散装和袋装两种形式,价格则根据枸杞质量不同有所差异,颜色也有所差别。昨日记者走访了多家广州大型商超,暂未发现颜色鲜红异常的枸杞。

  在好又多超市逐粒挑选枸杞的市民陈女士认为,鲜红色的枸杞都是染色的,最好的枸杞是暗红色的,但也不能太暗。在华润万家天河北店,一名正在挑选的顾客拿过一粒枸杞,用手指碾碎,细看后还放到嘴里去尝了尝说,“不酸,应该没有问题。”

  记者在广州客村地铁站附近的好又多超市看到,该超市只售卖一种原料来自宁夏银川的散装枸杞,单价为59.6元/公斤。新港中路金康药房则售卖两种号称为“枸杞王”的枸杞,其中一种颗粒较小,单价是75.2元/公斤;另一种颗粒较大,单价为97.6元/公斤。

  在家乐福员村店一家名叫颐善堂的食补汤料专卖店,一名对枸杞颇有了解的工作人员告诉记者,“正常的枸杞颜色刚开始会比较红,但是经过一段时间后,颜色就会变暗。如果拿二氧化硫去熏,颜色可以保持特别久。”

  记者走访了以销售药材为主的广州清平中药材市场,发现市场内销售的枸杞产地集中在宁夏及新疆等地,价格由20元/斤至50元/斤不等。记者查看发现,大部分店面所销售的枸杞并没有出现鲜红异常的情况,打开包装袋也没有出现刺鼻的味道。一名销售员表示,如果枸杞吃下去没有酸味,基本就没有经过硫磺熏制。记者品尝了市场内多家店面的枸杞,均为清甜可口,没出现酸涩的味道。

  一名经营药材的老板告诉记者,目前广州市对于药材监管较为严格,“很少有人卖二氧化硫超标的药材,连拿出来都不敢,有几家曾经卖过这种熏制药材的店现在都没有开门营业了。”

  药剂师建议:

  到药店、医院购买枸杞

  广东省中医院药剂师张远(化名)指出,如果药厂使用了大量的硫磺熏制枸杞,导致枸杞的颜色鲜红并散发出硫磺味,市民可凭颜色和气味辨别。但依照国标规定,枸杞中二氧化硫不得超过50mg/kg,但如果药厂使用少量硫磺熏制,二氧化硫残留量轻微超标,一般人通过颜色和气味是无法辨别的。

  该医院药剂科负责药品鉴定的药剂师指出,广州市药品检验所和民间科研机构实验室可对枸杞二氧化硫含量进行检测,但民间科研机构实验室的检测结果只有参考意义,不具备法律效应;而广州市药品检验所会抽检各家药厂生产的药材,不对一般市民开放。

  张远分析指出,以前用硫磺熏制枸杞,一是为了让药材外观更加好看,二是防虫防蛀防潮。但随着中药材加工、包装技术改进,比如采用真空包装,用硫磺熏制枸杞的情况已经比以前少很多了;此外,药店、大医院等渠道的枸杞进货把关比一般的菜市场、药材市场严格,“消费者去正规的药店、医院都能购买可放心食用的枸杞。”

  教你三招

  望闻尝可初步辨别

  食品安全与环境化学专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮告诉记者,在选购枸杞时可以通过望、闻、尝三个方面辨别枸杞是否经过硫磺熏制。

  望

  可以通过观察枸杞颜色。“经过熏制的枸杞除了色彩鲜艳外,表面的色彩和枸杞的大小也较为均一,市民选购时尽量别购买这类枸杞。”

  闻

  通过味道也能鉴别枸杞是否经过硫磺熏制。如果有异味、酸味或刺激性的话,可能用硫磺熏过。

  尝

  正常的枸杞有一种清甜的味道。如果品尝时发现没有甜味,舌头感觉有刺激、酸味甚至辣味的话,基本是经过硫磺熏制。

  如果购买到被硫磺熏制过的枸杞,可以通过什么方式降低危害呢?董金狮介绍了一个简单的处理方法:“可以用30~40摄氏度的温水浸泡10分钟,就能把药材表面残留的二氧化硫挥发掉。”

 

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