炎炎夏日，食欲与高温成反比。这时候，一顿“轻食”或许能给你的肠胃醒醒神。享受美味之余快速均衡补充营养，主打低卡低脂、绿色健康的“轻食”，一下子俘虏了众多年轻都市白领的心。与此同时，市面上推崇“轻食”的店铺在天河CBD逐渐成行成市，连五星级酒店都相继推出轻食品牌，以亲民价格来抢占市场。“轻食”到底是种怎样的体验?为何“轻食”会成为一种潮流?
高端酒店相中“轻食”市场
“轻食代”的到来，主要源于生活方式的转变。很多年轻人，尤其是追求时尚健康生活的年轻白领开始转变生活方式，从多吃、好吃，寻找味觉刺激开始变为优选优吃。“就在珠江新城地铁站附近就有五六家主打沙拉餐的轻食餐厅，价位有高有低，还挺受欢迎的。”在西塔上班的白领Joyce最近发现，以轻食为主题的餐饮店，在珠江新城开到“成行成市”，一些不以此为主打的食肆，也纷纷在自家的餐单里设计出对应的轻食菜式。在同事的带动下，她也开始尝试“轻食”。
除此之外，区域内一些五星酒店也相继推出“轻食”品牌，广州文华东方酒店便与太古汇合作，在商场内开设了“轻食”餐厅，方便白领享用快捷午餐和小吃，受到不少楼上汇丰写字楼的白领喜爱。广州四季酒店新张的饼店虽然以售卖西饼为主，但午餐时段，如烟熏三文鱼三明治与鲜榨果汁这般的健康“轻食”搭配，风头一点都不比西饼差。
业内人士分析，相对于正餐而言，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小，在租金的承受力上，轻餐饮比餐馆高。而且这类型餐饮店成本较低，毛利率高，经营压力更加小。这也是“轻食”餐饮遍地开花的原因之一。
线下“轻食”店谈事小聚皆宜
由于“轻食”消费，比起一般大众餐饮高。按目前市场价格，一顿“轻食”(主食+饮品)的最低消费也要50元左右。因此，“轻食”人群主要集中在25岁到40岁之间，“这部分人开始有了自我约束力和一定的经济基础，知道哪种生活方式更加有利于自己的发展，对生活品位更加注重。”
白领中兴起“轻食”，最开始是通过电商配送水果、沙拉、烘培糕点等带动的。快捷方便健康让白领们很快接受了这种模式。偏爱“轻食”，白领们不只是看中它的绿色健康的理念，也有一大部分人，也爱上“轻食”餐厅优雅的饮食环境和无意中营造的社交氛围。
主打“轻食”的店多数装修风格简约大气，融商务时尚于一体。餐桌少则十来张，多的也只三四十张，有的店善于利用室外空间，让白领从沉闷的办公空间脱离出来。有的“轻食”餐厅，装修之精美，还会吸引“网红”专门到店拍照。白领宋小姐是一位理财销售顾问，她告诉记者，以前约客户谈公事，首先想到的就是咖啡厅，但是商务型咖啡馆人多嘈杂，如果去太小众的咖啡馆显得不专业，像“轻食”主题的餐厅倒是很合适，餐品、环境都营造一种很轻松的商务氛围，谈公事的状态更好。
误区
轻食不等于节食
说到轻食，你脑海中浮现的是在开水里烫几颗西兰花?还是榨一杯果蔬汁大杂烩?如果是，你可能对轻食误会有点太深了。轻食提倡在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。在人体每天摄入的各种营养元素中，除了维持生命必需的碳水化合物和维生素外，蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其他食物，蛋白质能带来更多的饱腹感，为了能少吃点东西，适当食用一些肉类，是轻食中重要的一部分。
不是人人适合轻食
营养师表示，对于现在饱受肥胖、三高困扰的人们来说，轻食确实好处不少。不过孕妇和未成年人，由于生长发育需要大量营养，就不太适合这一方式了。营养师建议，对于健康者来说，适合一周选择1到2天进行轻食，而超重者和肥胖者最好就是4到5天。在此期间，可多选择五谷杂粮、新鲜鱼肉海鲜(不油炸、少油煎等方式)、新鲜蔬果，在食用时候要注意均衡搭配，别单吃一种。同时，配合轻食期间的运动不适宜太剧烈，避免出现低血糖。
知多D
谁能代表“轻食”
所谓“轻食”，最早是从欧洲传来的概念，指清淡、低热量、不加重身体负担的食材，且不局限于单一食品。此外还有一个含义是指简易、不用花太多时间的食物。营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至“轻食”。
南都记者走访天河CBD多家“轻食”餐饮店铺发现，“轻食”的菜品结构较为简单，出品以沙律、汤、三明治、卷饼、果汁为主，部分会提供搭配清淡酱汁的意粉或是小分量的甜品。制作主要以“低糖、低油、低盐、高纤维、高钙”为出发点。对于三明治和沙律的精髓酱汁部分，一般都不会采用传统的千岛酱或者蛋黄酱，而是改用油醋汁，把热量降到最低，同时保证口感。而“轻食”中出镜率最高的各式沙拉，并不是传统观念中的“斋草”，而是一种搭配蔬菜、坚果、谷物、水果，甚至牛肉、鸡肉、海鲜等食材的“健康餐”，食材十分丰富营养。
