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来源：广州日报 日期:2014-12-04
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。但是它并不是普通燕子的窝，而是大名鼎鼎的金丝燕用唾液与绒羽等筑成的巢窝，形似元宝。虽是一个鸟巢，但如“元宝”般金贵，因其营养价值非常高。
中医认为，燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，可养阴润燥、益气补中、清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。另外燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对放射线损害的抵御能力。而且燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育、病后复原，它可以养阴、润燥、养颜、延缓衰老，因此，历来被认为是女性养颜滋补上品。
燕窝汤是燕窝营养品中的佳品，燕窝煲汤可以润肤养颜，尤其在比较干燥的秋冬季节，效果更佳。燕窝以往是贵族的享用品，相传燕窝煲汤是武则天的最爱呢。
推荐汤方——
木瓜炖燕窝
功效：养肺益胃，美肤养颜。
材料：木瓜肉80~100克，燕窝3~5克，冰糖适量。
做法：燕窝用清水浸泡5~6个小时，撕小朵；木瓜肉切小块，和燕窝、冰糖一起放入炖盅中，加水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约1小时便可。做法较简单，可常煲来饮用。
份量：1人量。
燕窝鲫鱼汤
功效：滋阴养肺，健脾益气。
材料：燕窝8~10克，鲫鱼1条，生姜3片。
做法：燕窝用清水浸泡5~6个小时，撕小朵，放入炖盅内加约100毫升热开水，炖约20分钟；鲫鱼宰洗干净，用姜片煎至微黄，加入1500毫升清水（约6碗量），大火滚沸约15分钟，转小火，加入燕窝，滚约15分钟，下盐便可。
份量：2~3人。
（广东省中医院中药师 佘自强）
