33.家中大米应该怎样保存?曝晒可以防虫驱虫吗?
大米的特性决定了它不易长期保存。家中储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳、甲鱼壳或者大蒜头。如米已生虫，应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸(桶)不要马上密盖。
每逢夏季，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效，还严重降低了大米的食用品质。家庭一次性购买大米不要过多，如果购买的是真空包装大米，开袋后要尽快食用。
34.怎样为家里的粮食驱虫?
花椒驱虫法：用小布袋装适量花椒，放入装有大米的容器中，密闭容器口，利用花椒释放出的挥发性物质驱虫。
大蒜驱虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以驱虫。
橘皮驱虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫。
一旦发现大米生虫，可将大米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下曝晒。
此外，八角、胡椒、生干姜等具有辛辣等刺激气味的调味品，椿树叶、花椒叶、柚叶等含有挥发油和浓烈香味的树叶，都有麻痹、抑制和驱逐粮食害虫的功能，散放在大米、面粉上，都有一定的驱虫效果。需要提醒大家的是，存放粮食前，要先把存粮的缸或桶清扫干净，防止过冬的虫蛹隐藏在里面。如果粮食已生虫，一定要先将虫子和虫卵去除干净，然后再使用上述方法驱虫，才能有效。
35.怎样保存小麦粉?
小麦粉营养丰富，吸湿力强，且颗粒小，导热性差，故极易受到虫霉侵害，出现发热、霉变，导致酸败。建议尽量选购小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应当抓紧食用，切莫存放过久。未吃完的小麦粉应放置在阴凉、通风、干燥处，切勿在光照和潮湿环境下存放。存放温度尽量不超过20℃。若发现小麦粉中出现用手搓不开的小粉团，粉质颜色变暗，出现微酸味，说明小麦粉已经变质，不能食用。
36.怎样存放食用油?
食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，食用油最好储存在避光、密封、低温、防水之处。要尽可能远离火炉、暖气等高温热源，每次用完油后要及时把瓶盖拧紧。下面教您几招储存食用油的小窍门：
(1)光照会加速食用油的氧化酸败，为防止直射光，应将食用油存放在阴凉处，避免光线直接照射，简单的办法是用不透光的厚纸板做一个油瓶罩，扣在油瓶上。
(2)储存花生油时，可将花生油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后，倒进搪瓷器或瓷器中存放，这样油可较久存放而不变质，做菜时味道也特别香。
(3)猪油熬好后，要趁其未凝结时加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。
(4)亚麻籽油、红花籽油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的食用油，应存放在阴凉处或冰箱中。
37.怎样制作粮食储存保鲜袋?
先找一个空饮料瓶，把上半部剪下来，用透明胶把切口包上，把保鲜袋穿过饮料瓶口，最后把袋口用饮料瓶盖拧紧即可。制作方法如图所示。
38.制作主食有什么避免浪费的小窍门?
(1)高压锅熬粥避免浪费小窍门：用高压锅熬粥，需要几碗粥，就量几碗水，这样熬出的粥正好喝完。如果是用普通锅慢火熬，那就比所需粥的碗数多出1～2碗水，这样熬出的粥也能做到适量不浪费。
(2)煮粥省火又粘稠的小妙招：头天晚上先把米洗好放上水，开锅后关火，盖好盖子。第二天早晨开火，煮开锅5分钟就可以关火了。这样煮出来的粥既黏糊又省火。当然您也可以早晨先煮开锅关火，放一天，晚上再接着煮。
(3)巧做米饭不浪费：蒸煮时先将大米淘洗，浸泡约30分钟(大米浸泡后蒸煮效果更佳)，米和水的比例约为1：1(米和水的高度比)，放入高压锅蒸煮10分钟，这样做出的米饭既香又软。如用电饭锅煮饭，保温灯亮后10分钟左右要关掉电源，用勺子将米饭搅松，这样可以防止锅底的饭太硬不能吃而造成浪费，同时做出的米饭效果更佳，口感更好。
39.烹饪时有什么省油的小窍门?
(1)“水滑法”烹调菜肴。将原料配好，加入调味品并上浆煨好，然后倒入开水中滑开取出，置于加少量油的炒锅内煸炒上汁。
(2)炒青菜。将青菜洗净，浸泡在清水中，在锅内放入少许油，将青菜放入锅中，盖上锅盖，开中小火，待2～3分钟后锅边有蒸汽冒出，打开锅盖，放入调味料，搅拌一下，即可食用。
(3)烧茄子。茄子切得不要太大，烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煸炒。
