小身材大内涵 沁心的消暑佳品——绿豆

　　初夏，空气中弥漫着渐浓的燥热，喝一碗冰凉甘甜的绿豆汤，不仅暑气散尽，并且感到心胸舒畅。绿豆味道甘甜、性寒，它不但是民间重要的消夏食品，还含有丰富的营养成分，小身材大内涵非绿豆莫属。

　　营养价值话你知

　　绿豆的营养价值很高，每百克中含蛋白质23.8克，脂肪9.8克，还有钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全，尤其是将绿豆和米类共煮，氨基酸可以互相补充，提高其营养价值。

　　食用方法&食疗作用

　　绿豆既可做豆粥、豆饭、绿豆糕、豆酒，也可磨成面，澄滤取粉，做粉丝、粉皮等，其食用价值堪称谷豆中的佼佼者。

　　消暑热

　　以绿豆加水熬成汤或加米煮成粥，夏天食用可解暑除热。用绿豆炖精肉吃，治风火牙痛；将绿豆与荷叶一起煮粥加白糖，可消热疮红肿，止痱。

　　治疗腮腺炎

　　腮腺炎初起时可用绿豆2两煮水，将熟时加入白菜心2个，再煮一会，取汁服，一日二次，可望消散；一切痈肿初起时用生绿豆捣碎，也可加牙皂同研，调醋敷患处，皮破者可用油调，都有很好的良效。

　　消炎解毒

　　绿豆的另一重要药用价值是解毒。在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。

　　降血脂血压

　　近年来科学家发现，绿豆还有降血压、血脂的作用，对防治动脉硬化和高血压病有一定的作用。高脂血症患者每日进食50克绿豆，血清胆固醇下降率达70％。

　　但是，绿豆虽好，由于它属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；而且，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。