食材去皮有妙招

食材去皮有妙招

　　莲子：将莲子洗一下，放入刚烧开的水中，加入适量的碱稍停片刻，捞起莲子摊凉用手揉搓，莲子皮就会很快脱落。

　　干蚕豆：将干蚕豆放在器皿内，加入适量的碱，倒入开水浸泡几分钟，即可将蚕豆皮剥下。去皮蚕豆要用水冲洗，以去除碱味。

　　莲藕：先用清水把莲藕浸湿，再用清洁球擦洗，这样做不但可以迅速去皮，而且去除的皮还很薄，甚至连凹陷处的皮也可去除。

　　土豆：把土豆放在水龙头下，一边冲洗，一边用清洁球擦洗，便可快速有效地去掉土豆皮。

　　栗子：将栗子洗干净后倒入开水，加入适量的盐，加盖焖10分钟。捞起用力切开栗子时，栗子皮便会随栗壳脱落。

　　核桃：先将核桃放入锅内隔水清蒸几分钟，取出后放入冷水中浸泡，捞出沥干水分后，核桃壳表面会出现裂纹，只要沿着裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。如果还要去除核桃仁上的皮，可把核桃仁放进开水里烫几分钟，只要用手轻轻一捻，外皮就会脱落了。

　　淮山：洗净鲜淮山，放入沸水中煮2～3分钟，捞起过冷河，再用削皮器去皮，淮山就不会那么黏了。去淮山皮时，最好戴上手套，或干脆将淮山放入水中削皮。一旦出现瘙痒现象，可以用醋擦拭皮肤止痒。