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来源：羊城地铁报 日期:2018-09-03
开学模式开启，对于上学的孩子来讲，午餐吃得好才能让身体各项机能高效运行，一天的学习也就得心应手。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍，午餐在一天三餐中为人体提供的能量和营养素都是比重最大的，分别占了40%。毫不夸张地说，午餐对学生而言是最重要的一餐。那么，为人父母，如何为孩子安排这么重要的午餐呢?
陈超刚主任提到，午餐不仅要吃饱，还得吃“好”，后者在于合理搭配。午餐食物搭配主要来源于三大类食物，分别为肉、蛋、鱼、大豆或豆制品等富含蛋白质类食品，两种或以上的新鲜蔬菜，以及米饭、面或粉等富含淀粉类食物。三类食物重量占比约为1∶2∶3为宜。例如，瘦肉和鱼合计100克，绿叶青菜和瓜茄等新鲜蔬菜合计200克，以及煮熟的米饭300克左右。
1、保证足够的碳水化合物。碳水化合物宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等，不同年龄学生，主食量略有不同，大约为200～500克。
2、选择高质量的蛋白质。高质量的蛋白质来源有奶、鱼、肉、蛋、大豆或其制品，总重量为50～150克(生重)比较适宜。
3、蔬菜和水果不可少。午餐的蔬菜应有两种或以上，总量约200克。午餐后和下午上学前吃一个水果，能补充人体所需的矿物质和维生素等重要营养成分。
