星巴克咖啡有致癌物？专家证据不足

　　近日，有关美国加州法院裁定星巴克贴上可能“致癌标签”的消息引起热议。事件的焦点在于咖啡烘焙过程中，会产生一种可能致癌的化学物质——丙烯酰胺，但专家表示，该物质在很多食物中都有，咖啡并不是摄入的主要来源;星巴克也发布公告称，整个咖啡行业正考虑各项应对措施，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

　　根据新京报报道，美国洛杉矶一家法院3月29日发布加州第65号判决公告称，星巴克和其他几家咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种致癌化学物质。星巴克对裁决回复称，星巴克始终坚持提供安全高质的食品饮料，以及优质的服务，对待此次事件的态度可参考全美咖啡行业协会发布的公告。“整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。”该公告称，“在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。世界健康组织明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处。”公告显示。

　　据国家食药监总局的通报，丙烯酰胺被国际癌症研究中心列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但尚缺乏人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

　　科信食品安全与营养信息交流中心的钟凯博士表示，丙烯酰胺致癌证据不足。不单是咖啡，丙烯酰胺在很多食物中都有，甚至自己在家里炒菜也会产生。简单理解，只要油炸、烘焙、烧烤，食物就会有丙烯酰胺，只是多少的问题。最典型的是薯片、薯条、面包、饼干、爆炒蔬菜。值得注意的是，2016年，世界卫生组织发文明确指出：咖啡只要别太烫，是不存在致癌危险性的;因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热饮，被确证容易增加得食道癌的风险。