偏方：迷迭香番茄烤排骨开胃健脾
鉴定：可以美容补钙，但此烹饪法易破坏营养
食材：2斤猪肋排;3-4个小西红柿、1个红椒、2个小洋葱，切碎;3瓣大蒜;1汤匙的孜然;2汤匙橄榄油;5枝新鲜的迷迭香;1小束新鲜百里香;新鲜磨碎的黑胡椒粉
步骤：①把番茄，甜椒，洋葱，大蒜，孜然，黑胡椒，橄榄油放进搅拌器或料理机打成浆状。②迷迭香和百里香去掉根蒂，切碎。把排骨放在烤盘上，淋上打好的蔬菜酱和草药混合物，如果时间允许，可以腌半至1个小时左右。③在180℃的烤炉中烤45分钟，其间不断翻动猪肋骨，烤至骨肉可分离。
点评：番茄含的“番茄红素”，有抗氧化作用，常吃还可预防血管老化。排骨含有丰富的氨基酸、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能起到很好的强筋健骨和补钙作用。天然的香草，如孜然、黑胡椒、迷迭香等不仅可以用来调料，还具有一定的药用价值。以上食材混合营养价值丰富，但高温烘烤易破坏营养，蒸煮营养价值较高。
偏方：葡萄蓝莓汁护眼
鉴定：有作用
食材：30克紫甘蓝苗、60克蓝莓、1个苹果、150克葡萄、1大匙综合坚果、350毫升冷开水
步骤：①将全部食材一起放入调理机容杯，打约45秒即可完成。②一般的水量大约加到杯中食材的7-8分满，可以依口感喜好去增减。
点评：紫甘蓝含胡萝卜素，能保护视力;蓝莓、葡萄富含花青素、酚酸和白芦藜醇，具有抗血栓、降血脂、抗氧化、抗自由基、抗炎等多种有益作用。科学研究证明，蓝莓和葡萄都具有明显的抗癌功效，葡萄连皮带籽一起食用，功效最好。
专家警示
富含硝酸盐的菠菜芥菜不要生吃
淀粉类蔬菜如土豆也应该熟吃
大部分蔬菜是可以生吃的，可以用来做蔬菜沙拉，但以下蔬菜不能生吃：
1、富含硝酸盐的蔬菜。
如菠菜、芥菜等。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
2、含草酸较多的蔬菜。
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
3、淀粉类蔬菜。
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体难以消化，尤其是肠胃功能较弱者。
多数肉类不能生吃，
肠胃不好更忌生吃
肉一般不能生吃。比如吃牛排尽量吃8分熟以上，否则牛肉粗纤维难消化。其次，生肉含有较多的病菌和寄生虫，如浅水的鱼、虾、螺等水产品，生吃容易感染寄生虫，对健康构成威胁。有的深海鱼，比如三文鱼等，则可以生吃。
过高蛋白质摄入危害肝、肾，
一天蛋白质摄入要均衡安排
对于一般健康成年男性，建议每天摄入75-90克蛋白质，女性每天摄入65-80克蛋白质，也可以按一公斤体重1～1 .2克蛋白质来大致估算自己一天需要多少蛋白质。因此，每日摄入的蛋白质可以这样安排：男性每天吃6两主食、女性每天5两主食，2-3两肉类，1个鸡蛋，1瓶牛奶或酸奶，2-3两豆制品，这样就基本能满足一天蛋白质的需求。当然，对于身材高大、运动量大的人，要相应增加食物的量。
蛋白质代谢主要是通过肝脏和肾脏。对于健康人，过量摄入蛋白质会增加肝脏、肾脏的消化负担，升高尿中的草酸和尿酸水平，增加患泌尿系统结石、痛风等相关疾病的概率。对于肾脏病人，摄入过量蛋白质可能加重尿毒症病情。
原始人饮食法
减肥注意事项
1、任何一种特殊的饮食法，最多只能45天，否则对健康不利。
2、不能只吃蔬果，会导致营养不均衡，糖分偏高。
3、不要摄入超过每日所需的蛋白质，尤其是动物性蛋白，否则会加重肝肾消化负担。
技术活
合理搭配每餐的饮食
1、规范的饮食结构应参考《中国居民膳食指南》和膳食宝塔。膳食宝塔共分五层，从底部到顶部，食用量逐级递减：
第一层：谷物，每人每日食用250g～400g;
第二层：蔬菜和水果，每人每日食用300g～5 0 0 g和2 0 0 g～400g;
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每日食用总和为1 2 5 g～225g，鸡蛋不可多于两个;
第四层：奶类和豆类，每日食用300g和30～50g干豆;
第五层：脂肪和盐，每天烹调油不超过25g-30g，食盐不超过6g.
2、食材种类尽量丰富，食材颜色越多越好，每天吃至少五种以上颜色的食物。
3、一般水果在饭前半个小时吃最好，因其易消化和吸收;饭前喝汤比饭后喝更好，但尽量少喝老火靓汤，尤其是血脂较高、较胖的人，因为老火靓汤煲得过久的话油脂过高。
Q & A
Q：人要少吃乳制品和精炼糖?
A：乳制品每人每天要吃300克左右，精炼糖不能多吃，比如白糖、红糖、黑砂糖。精炼糖对于现代人来说是垃圾，因为现代人不缺糖，很多食物都富含碳水化合物。精制糖吃多了很容易导致糖尿病、富贵病，尽量少吃精炼糖。
Q：原始人饮食法能防糖尿病?
A：不能防治糖尿病，因为糖尿病的病根在肝脏，原始人饮食法主张吃大量的肉会加重肝脏负担。预防糖尿病要多吃低G I(G I值小于55)食物，多做有氧运动，形成良好的生活方式，补充营养素比如最缺的铬、维生素B族。
Q：不吃豆类、乳制品会导致骨质疏松?
A：对的，豆类蛋白质含量很高，乳制品的钙含量高。骨头建造跟建房子一样，先用骨胶原搭架子，再往里塞砖头，这些砖头就是钙和磷，没有骨胶原，架子就倒了。
