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来源：信息时报 日期:2015-07-23
信息时报讯 (记者 李楠楠 通讯员 高龙) 这10种食品最好不要吃，存在致癌风险?日前，在各社交平台上流传着“10种易致癌食物”名单中，常见的葵花子和口香糖赫然在列。嗑瓜子真的也会致癌?记者昨日向广东省第二人民医院肿瘤二科副主任医师刘文哲求证，据其介绍，列表的食品中多数都无明显致癌因素，但可能在制作过程中不排除会加入一些致癌的添加剂。
网传的10种致癌食物，囊括了不少日常食品。难道嗑瓜子也会嗑出癌症?猪肝也会补出癌来?“现在还能吃什么，求大神介绍?”有网友长叹。
据刘文哲介绍，这10种食品中，有明显致癌风险的只有腌制的腌菜和腌萝卜干，因其腌制过程中含亚硝酸盐，这是一种明确的致癌物质。而皮蛋、臭豆腐可能也会含有亚硝酸盐的成分，所以会有一定的致癌风险。
刘文哲告诉记者，没有明确的证据表明葵瓜子会导致癌症风险增加，“除非发生了霉变，导致黄曲霉素超标了，这也是一种致癌物”。而作为口嚼食品，槟榔是有明确的致癌风险，主要是其有效成分对口腔和舌头造成刺激导致癌变。此外，油条一般都有添加明矾，明矾的主要成分是铝，一经进入体内就很难排除体外，如果量过多的话，其主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，但无致癌性。
“其他的食品中，如果说有致癌因素，风险应该是来自后期加工过程，是否有加入一些有害的添加剂从而致癌，就不得而知了。”刘文哲说，其中最明显的就是市售瓶装鲜果汁，看起来很诱人，但添加的防腐剂的量有多少，是否致癌物，则需进行检测才能明确。
网传的10种致癌食物
1.葵花子
2.口香糖
3.味精
4.猪肝
5.油条、河粉、板条、米粉、粉丝
6.腌菜、萝卜干
7.市售瓶装鲜果汁
8.皮蛋
9.臭豆腐
10.爆米花
