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来源：番禺日报 日期:2015-07-15
每到夏季，各大医院消化内科门诊常常接诊不少拉肚子的病人，在这些病人中，近半数是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病。医生表示，冰箱并不是食物的“保险箱”，即使是包上了保鲜膜，食物上的细菌照样会大量滋生。
夏天很多急性肠胃炎病人，都是吃了冰箱里的食物染病的。医生说，冰箱冷藏室温度是4℃~8℃，有些细菌嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，在这种温度下反而能迅速增长繁殖。很多时候，冰箱内的异味就是细菌产生的。
很多市民家的冰箱都塞满了东西：面包、生鸡蛋、海鲜酱、葡萄、西瓜、黄瓜、没吃完的熟菜，甚至还有药品的身影。速冻层则是杂七杂八地放着速冻饺子、带鱼、棒冰等。医生说，即使套上保鲜膜，一段时间后，食物上的细菌照样大量滋生。
那么食物该如何存放?首先熟食和生食一定要分开。冰箱上层温度最稳定，剩菜剩饭、饮料、速食品等可以放在这个地方。冷藏室下层的温度较低，乳制品，排酸冷藏肉，半化冻的肉、鱼和鲜虾等放入保鲜盒后可以放在这里。肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放进冰箱冷冻室。一次吃不了，以后再反复解冻，很容易加速食物变质。特别需要提醒的是，冷冻区的食物需要注意“急冻缓融”。肉类清洗净甩干后，立即放入冰箱冷冻保存，要食用时则提前拿出来放在常温下慢慢融化。
冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，这里最好留给最不怕折腾的食物，如调味品、果汁等。
冷藏室里的抽屉适宜存放瓜果和蔬菜，最好分开保存。很多水果如苹果、桃子、梨、哈密瓜等都会释放乙烯，这是一种催熟剂，会让蔬菜提前变黄、变蔫或腐烂。馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冷藏室，会加快变干变硬，最好先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
