腊八虽过 粥要常吃

　　每年农历的腊月初八，民间都有熬粥、喝粥的习俗。一般来说，腊八粥的材料包括：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏米、花生、桂圆肉、各种豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等）等，不用全部齐全，可以任选几样。市民可以按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“腊八粥”。

　　说起腊八粥的制作，一般都要“熬”出来。以前，晚上就要洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，在半夜开始点火熬，先是大火烧开，再用小火慢慢熬，一直熬到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

　　据养生专家介绍，腊八粥主要由多种谷类食物组成，可以提供碳水化合物、蛋白质、丰富的膳食纤维及B族维生素等多种营养素。熬粥的原料，基本上都没有经过研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失，这些营养物质可以在体内发挥着积极的养生作用。腊八粥既然是一款营养不错的时令粥品，所以腊八节虽过，市民还需要经常吃才能体现出健康来。

　　值得一提的是，腊八粥虽然营养丰富，但是需要因人来选取配料。比如消化不良、经常腹胀的市民熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收；而需要控制血糖的人熬腊八粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。