分类
来源：南方都市报 日期:2014-12-30
油条、火锅、烤羊肉串等虽然美味，但不少人又担心吃多有害，怎么办？近日网上出现一则“垃圾食品解物对对碰”的帖子，称油条的解物是豆浆———解铝毒，酸菜鱼的解物是猕猴桃，火锅的解物是柚子……不过专家提醒，这些所谓的解物是子虚乌有的说法。
看似互解，其实只是想当然
广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹指出，医学上没有以食物抵消食物作用的说法，看上去互解的作用，只是人们想当然而已，食物进入人体后将发生怎样的化学反应很难估计，在没有确切研究之前，推论不能成为实操依据，当人体中毒需要相对应药物来化解时，食物根本没有作用。
“没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法”。腌酸菜的亚硝酸盐和烤羊肉串的苯并芘，确实是公认的致癌物质，偶尔吃酸菜、烤羊肉串关系不大，广州医科大学附属第二医院中医科主任中医师张洁说，煎、炸、烤的食物不利于身体健康，但只要不常吃不会对身体产生明显毒害。腌制是一种保存手段，只要在国家标准控制下，就能保证安全。虽说腌制食品多吃致癌，但也有人年年吃腊肉，仍身强体健，道理和抽烟一样，并不是人人抽烟人人得肺癌。
中医有食物偏性之说，但具体作用还得看体质
西医没有食物“互解”概念，而中医有食物偏性之说，张洁指出，在中医养生学上，寒热相反的食物搭配食用能起调和、纠正作用，如苦瓜、芥蓝性寒，搭配着生姜煮食，就能避免苦瓜、芥蓝的寒性对身体可能造成的影响。
但食物的偏性还必须针对人的体质产生作用，因人而异。有胃热的人，吃苦瓜就能清热降火，中药的寒热属性，也可用于纠正人体的阴阳失调导致的疾病，体内有大热时一味清热可能起不到好的效果，这时加一味热药，引寒热入内，就能更好地清热解毒。
中医讲究“五谷五畜五蔬养五脏”，西医提倡“营养搭配”，说的都是饮食均衡。也就是说，不要为了满足口腹之欲，经常吃那些公认有害的食物就没事。邓宇虹强调应该各种食物都要吃，而不是根据食物属性挑着吃，如果非要搞清食物在体内的互解作用而一一搭配，那就太为难人了。
