遇霉变食物应果断丢弃

　　广州夏季天气潮湿闷热，食物如果储存不当，很容易发生霉变。广东省疾控中心专家提醒，食物霉变后切勿食用，谨防黄曲霉毒素中毒。

　　黄曲霉毒素是由霉菌产生的真菌毒素，目前已发现20余种，主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、粮油、肉类、乳及乳制品、水产品等，其中以花生和玉米污染最严重。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用。

　　专家指出，预防黄曲霉毒素最好、最现实的办法是尽量不要在家里储存过多的干果和谷类等食物。如确实需要储存这类食物，要注意通风、干燥，防止霉变。

　　实用小贴士

　　●淘米时用手搓洗三四遍，有助于去除大部分的黄曲霉毒素。

　　●购买坚果、花生等尽量选择小包装，打开时嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后霉菌孢子飞散出来。    

　　●黄曲霉毒素耐热性非常强，在280℃～300℃之间才能分解，一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它，所以建议将有霉味的食物坚决丢弃。若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉并漱口。