慎食“糖精枣”

来源：广州日报 日期:2013-10-24

慎食“糖精枣”

 

　　大枣被称为“天然维生素C丸”，它的维生素C含量高达243mg/100g，分别是苹果和梨的60倍和40倍。

　　而糖精枣，顾名思义，就是用糖精泡的枣。糖精的甜度是白砂糖的200~700倍，它不参与体内代谢，不提供热量和营养价值，因此可作为糖尿病人的代糖食品添加剂，按国家标准使用并不会对人体造成危害。但是我国明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠，并且市面泡大枣用的糖精钠来源不可靠，也不好控制量，如果不法商贩大量使用劣质糖精钠甚至是工业糖精钠，就极有可能对消费者的肝脏甚至神经系统造成损害。

　　糖精泡枣其实非常简单，先用80℃的热水将糖精钠融化，再将未红无甜味的青枣放入，大约20分钟后，枣的表皮就开始微微泛红。几小时之后，青枣被热水泡到的地方就变成暗红色，味道也变甜了，看起来就像正常成熟的枣一样。

　　五招分辨糖精枣

　　1.看：正常大枣表皮无明显青红边界，而糖精大枣表皮青红边界分明；

　　2.摸：正常大枣表皮光滑且坚硬，而糖精大枣外皮摸起来有些粘，比自然大枣要软；

　　3.舔：用舌尖轻舔大枣外皮，正常大枣无甜味，糖精大枣甜味比较明显；

　　4.尝：正常大枣尝起来清甜，糖精大枣尝起来齁甜发苦；

　　5.存：正常大枣在阴凉干燥的地方放一两天没问题，而糖精大枣在烫泡过程中细胞被破坏，极易腐烂。