儿童发育期 多吃绿叶菜

　　春天里的绿色食物中，最多的就是绿叶蔬菜了。绿叶蔬菜中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素B、C和钾、钙、镁等多种微量元素。这些营养素都是人体必需的营养，儿童发育时期更应该多吃绿叶蔬菜。

　　绿叶蔬菜富含叶绿素，可以帮助人体肝脏解毒、帮助代谢的毒素顺利排出体外。孩子发育不但需要钙、还需要镁、锌、磷等营养素。每一个叶绿素中都含有一个镁分子，所有叶绿素丰富的植物中镁的含量也高。例如，胡萝卜素是绿叶蔬菜中含量较多的营养素，别看这些蔬菜不是黄色或红色的，那是因为叶绿素的颜色掩盖了胡萝卜素的色泽。这些胡萝卜素进入体内之后可以在肝脏中转换为维生素A，所有它也被叫做维生素A原。值得一提的是，绿叶蔬菜中的维生素C含量也非常高，以油菜芯为例，它的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克。维生素C是软化血管，润肤养颜和排除肝脏中毒素，以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素。

　　在春天，孩子发育不得不提到如何选择补钙的食物。众所周知，含钙丰富的食物无非首选的是奶类和豆制品，但是仅仅每天喝袋牛奶、吃一些豆制品还是不够补钙的量，那么怎么办呢？

　　营养专家建议，孩子还是要多吃绿叶蔬菜。事实上，绿叶蔬菜中的钙含量也不少，有的绿叶菜含钙量甚至超过了牛奶。还是以油菜芯为例，它的钙含量可达到每百克156毫克，而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克，连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克，所以不能忽视绿叶蔬菜的含钙量。

　　绿色蔬菜中还含有大量的维生素K，它是补钙不可或缺的辅助营养素来源。专家介绍，维生素K不但可以延缓血液凝集，预防血栓形成，减少心梗和脑梗等心脑血管疾病的发病率，还有助于做到真正补钙。