无糖食品 果真无糖?

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来源:广州日报 日期:2015-03-19

 

  如今,“健康饮食”、“养生”等追求健康的主张逐步流行。在食品领域,不少商家在“健康”方面下足了工夫,推出品牌各异的“无糖食品”、“低糖食品”来吸引眼球,“无蔗糖”、“无糖”等字样在无糖食品包装上显得十分醒目。但是,无糖食品真的无糖吗?你又心动了吗?

  名词解释

  无糖食品是什么

  百度百科里对“无糖”的定义就有着明确的界定:一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的食品,但是无糖食品可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

  根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”并非“完全没有”的意思,而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。这也意味着,某产品标上了“无糖”,它的糖含量只要不超过0.5克/100克就行。

  调查

  无糖比有糖贵得多

  “无糖”二字纵横食品界。许多食品都拉起“无糖”大旗,常见的有无糖饼干、无糖点心、无糖饮料和无糖麦片等,比如果脯蜜饯、膨化食品、巧克力和汤圆等也都开始打“无糖”的概念。

  少了“糖”这种材料,价格却没有跌下来。无糖食品的价格并不比同类别的普通食品便宜,甚至有的价格要高出数倍。记者在超市里看到,一款标榜“无糖”的鸡蛋苦瓜面900g标价是38元,而同是这品牌同样900克规格的鸡蛋面却只需15元左右,价格足足贵了一倍之多。再以某火爆品牌猴头菇饼干的无糖苏打饼720克为例,这以“养胃和无糖”作为噱头的饼干标价95元,价格反远远高于同规格苏打饼干。

  无糖产品混乱无序

  一直有业内人士指出我国无糖产品市场较为混乱。有的商家不按照国家规定的剂量使用甜味剂,其产品中的甜味剂含量往往超标;有的商家虽然标注“无蔗糖”,但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖;有的产品配料表和营养表的表述含糊不清。

  超市里一款名思X纤麸无添糖消化饼干,在营养表一列中标出每100克食品中含有糖1.6克,但并无解释这个“糖”是否为无糖食品中所被允许加入的糖。如果按这是普通食品所添加的糖来理解,那么1.6克的含糖量明显高于国家对于无糖食品含糖量界定的0.5克,这明显与包装标识的“无糖”不符。

  有些无糖商品更是笼统一谈,仅仅提到有无食品添加剂或者只提及一些简单原料,对于添加剂名称则只字不提。须知,例如山梨醇等一类都在食品添加剂一列。一款在网上销量过千的玉米饼干馃片便是如此,大大咧咧地张扬着“无糖”,配料表中却仅标出玉米、食用盐和水三样,再无具体说明。

  专家过招

  真正无糖食品 DIY最靠谱

  营养专家刘纳认为,“无糖食品”是一个非常有迷惑性的词,需要慎重对待。无糖食品有一部分消费人群是糖尿病患者,对于他们来说,尽管食品无糖,依然会对身体健康造成不良影响。“影响血糖的不光是蔗糖,热量和脂肪也起作用。”

  刘纳向广州日报记者透露,无糖食品里不含有糖,却会在生产中加入“代糖品”来替代糖,例如麦芽糖醇、阿斯巴甜等等。“我认为其实这些代糖品目前对我们身体的安全性是不确定的,尤其是对肝脏代谢的安全性。很多代糖品会导致人肥胖。”此外,她进一步说,许多宣称“无蔗糖”的无糖食品实际以淀粉为原料,这些淀粉类食品在代谢过程中会转化为糖,特别是用精白米或精白面生产的食品,对糖尿病患者同样不利。

  她建议,“在选购无糖食品时,最好选择用粗粮制作或者升血糖指数比较低的原料。在选购时还要考虑成分表,综合整个的热量和升血糖指数。我认为市面上大多的无糖食品还是不如天然的蔬菜、水果或者自己制作的无糖点心。在制作无糖点心时,不添加糖的话,可添加果干、芝麻或者核桃等调味。”

  消费者声音

  忧心是否真无糖

  据记者了解,消费无糖食品的人群主要是减肥人士、追求健康的人士、老人家或糖尿病患者。从超市销售人员口中可知,前往购买的大多是年轻人,除了部分自用以外,其他全是为自己父母或者患糖尿病等疾病,需要食用无糖食品的朋友购买。

  May特别在意自己的身材,她会严格控制一日三餐热量,尤其对含糖物质避退三舍。管不住自己的一张嘴时,她会拿无糖零食来打发。同是减肥人士的白女士是办公室OL,下午茶时段她给自己准备的零食都是有”无糖“标志的。

  也有消费者将信将疑。母亲患有糖尿病的李先生则有点担忧,“现在市面上的无糖食品良莠不齐,虽然标有‘无糖’字样,但不知道是否真正的无糖,所以我为母亲购买食品的时候都格外小心,很小心地查看食品的配料。”

  行业说法

  无糖是未来趋势

  无糖食品最初是以“健康”的形象出现的。资料显示,早在2007年,无糖食品盛行于欧美等国,尤其是美国。待到2011年,无糖概念势头猛涨。相对应的产品也应运而生,亚洲国家比如日本也紧跟着推出无糖食品。距欧洲知名市场调研公司 Euromonitor 统计,国际市场上有 250 种无糖产品面市。其中日本有 94% 的压片薄荷糖是无糖的;浇注糖果里,德国无糖产品占35%;至于口香糖产品,英国和德国的无糖口香糖已占市场份额的 80%。中国尚且处于起步发展阶段。业内人士指出,无糖是未来的趋势。