关于牛肉的N个厨房小贴士

　　牛肉丸的美妙煮法

　　就是在水小开的时候把牛肉丸下进去，慢慢滚熟，这样丸子也不会老，汤也会慢慢有鲜味。

　　啤酒炖牛肉更容易烂

　　和传统炖牛肉的方法比，直接用啤酒而完全不用水来煮，会让牛肉更容易成熟，且炖出来的牛肉更香更烂。

　　让牛肉片质更柔软

　　苦于每次制作苦瓜炒牛肉的时候牛肉腌得不够好的同学，这次可以尝试着用自然方式来处理这件事情。具体的做法是将牛肉切好片后，用苏打水、雪碧或者啤酒来腌，再加入蚝油、盐和鸡粉，这样就可以了。

　　如何令隔夜牛肉保持鲜美

　　红酒腌肉可以保持肉的鲜美，烹制牛肉或者羊肉时，可以加一些红酒腌制，红酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果买回家的肉要第二天才烹调，那么，用红酒腌好放在冰箱冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。