【密州凤翅】诸城名菜。是从清朝宫廷名菜“提篮鸡”演变而来的一种传统工艺菜。相传，清朝官吏刘墉回诸城老家祭祖，从宫廷内带来的厨师善于做提篮鸡。来诸城时，以提篮鸡的烹调方法，专用鸡翅大显身手，制作了香酥鸡翅，后取名密州凤翅。
密州凤翅色形美观，皮酥香，肉鲜嫩，味道极美。选当年生体态丰满的雏鸡，宰杀去毛洗净后，割下鸡翅，置于温水中搓洗，摘除绒毛，直至水净。捞出后调入盐、葱、姜和五香调料，搅拌均匀，生腌1小时，然后洗净凉干表面水份，下油锅温炸一遍，火候以断血为宜。捞出后，油锅加火至沸，再将鸡翅投入油锅爆炸一遍，待金黄色捞出即成。因密州凤翅选料精细，调味适中，制作考究，不仅味道鲜美，而且营养丰富，故久负盛名。
【风干鸡】汶上传统名吃。风干鸡色、香、味俱佳，营养丰富，备受青睐。
其制作需入冬进行。将鸡宰杀放血，不退毛，于下腹侧开一小口，掏出内脏，洗净里腔，塞入适量花椒、茴香、胡盐等佐料，并使佐料满布内腔。将鸡头扭曲插入刀口，以鸡翅覆盖，用绳扎紧，悬挂房檐下通风干凉处月余。食用时只须清除鸡毛，洗净蒸熟，滴洒香油即可。此时“风干鸡”油光蜡黄，香味扑鼻，别具一格。
【黄家烤肉】章丘县传统风味名吃。为明朝末年黄家湾一黄姓农家所创制，已有300多年历史。其特点是皮酥、色黄、肉嫩、味美，食而不腻，易存放。香味可口。烩白菜、炖豆腐别具风味。
其制作方法是：取当年的中等瘦型猪，宰杀后，去五脏，除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨。用刀往肉里划道道小口，搓进花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、食盐粉等调料腌制。用秫秸杆将猪肚子撑开，用火纸贴在猪四肢及易烤化部位。把整猪挂在四壁被烤红的烤炉内焖烤一个多小时即成。再用刀刮净表面的黑焦即可食之。自1978年以来，传统工艺得以继续发展，产量、质量进一步提高，已列为济南名吃，在济南有异香斋经营。章邱县境内经营此名吃的有十余家。
此外，博山烤肉也很有名，在省内亦属名吃，1982年，荣获商业部优质名特产品奖。
【保店驴肉】宁津传统风味名吃。其特点：肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，软而不粘，咸淡适口，风味独特，营养丰富。
制作方法是：一头驴出“八锦”：心、肝、肠、肚、精肉、蹄筋、口条、脆耳。此外，老肉坊用公驴“三大件”制作的“金钱肉”，为药用佳肴。其用料加工都很讲究，制作时选用活驴，必先放血， “下水”用盐、矾反复处理，下锅后先用甜水爆火煮开，再配以大料、花椒、桂皮、丁香、肉蔻、砂仁和茴香等佐料，文火煨炖，煮熟后，还要在原汤中浸泡，直至味浸肉里，方可上市。老肉坊对切肉亦有讲究，竖劈横断，讲究刀法，心肝切片，肠肚切条，蹄筋切块，这种技艺，代代传人严遵不苟。
保店驴肉，始于清嘉庆年间，是保店镇南辛庄李长荣、李长善、李长春3兄弟创制，闻名乡里。后李长荣之子李化峰继承父业，并进一步研究改进，扩大经营，技艺代代相传。近年来，保店镇大力开发驴肉生产，建成容量400吨的冷库一处，办起了驴肉罐头加工厂，有罐装、软包装等多种包装形式。除供销社专营外，个体经营者已有45户，全镇年产驴肉达2000多吨。除供应济南市场外，主要销往北京、天津、石家庄、太原、牡丹江等城市。北京崇文门菜市场与该镇签订了年销50吨的长期合同。 1987年《山东电视台》拍摄了保店驴肉的专题报道电视片。1988年又被选入《中国土特名吃大词典》。
【十香驴肉】高唐传统风味名吃。该县尹集镇老王寨村制作十香驴肉最佳。已有300多年历史。清朝时曾作为贡品进京。
老王寨十香驴肉的制作方法：宰杀前，先使驴饮足含盐清水，然后遛驴，遛后将驴拴在固定处抽打，使之绕圈快跑，跑后停下便宰。这样，使血液稀释并加速循环，驴血放得干净，因而肉色鲜，味道正。制作前，将肉分割成2.5～5公斤为一块，洗净放入老汤锅中，待烧开后加入少许火硝，放上装有大料、茴香、杜仲、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、草果、白芷、砂仁、干姜等30多种药料的纱袋，改文火，敞锅煮2～4小时。再在一瓷缸内放些与煮肉时相同的药料，将肉汤除去浮油后入缸，待肉凉透后放入缸内，这叫卧缸，时间越长越好。
用此法制作的十香驴肉，呈绛紫色，味香鲜美，肉烂而不散，软而不松，香而不腻，百吃不厌。
此外，蓬莱的卤驴肉、广饶崔家肴驴肉也各有特色，都很有名。
