【桓台芹菜】 桓台县特产。集中产区在荆家、田庄二镇。
桓台县1904年即开始引进种植芹菜。 1957年， 陈桥村陈公祥合作社搞芹菜高产栽培试验， 亩产 11440公斤，每株芹菜重500克左右，社长陈公祥出席了全国劳模大会，受到毛泽东、周恩来、邓小平等中央领导同志的接见，并合影留念。桓台芹菜名声大振，远销东北和北京，1959年，仅沈阳一地即销高王村芹菜25万公斤。
桓台芹菜的最大特点是实秸，其味清香可口，脆美无渣，既可凉拌，又宜炒食，为宴席间上品。其性状，叶色绿，花叶形，叶缘缺刻较深，叶柄充实，质脆嫩。
桓台芹菜高产耐藏，适应性强，不易抽薹，生长较为缓慢，适于秋季和越冬保护栽培。菜农一年四季均有栽培，但以冬春两茬为主。每茬芹菜亩产4000公斤以上。每逢春节，芹菜大量上市，经济效益甚显。全县常年种植面积在2000亩左右。
【新泰芹菜】 新泰芹菜无丝无渣，甜脆味美，清时即选为贡品。平阳河畔的尹家庄、赵家庄、明公庄是新泰芹菜的正宗产地。此地多壤土，呈中性，且水源充足，种芹菜已有300多年的历史。每当收获季节，这里翠绿如海，清香扑鼻，从菜地走一遭，裤腿会被染绿、被熏香。
新泰芹菜的特点是：株高茎粗、柄厚中空、不易抽薹，烹调时能吃火、易入佐料。据测定，每百克鲜菜中含维生素C4毫克，胡萝卜素1.27毫克，可溶性糖0.26克，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种成分。除食用外，药用可防治高血压和脑血管疾病。
也许正是由于芹菜有这么多优点，新泰人才种芹菜，研究芹菜，还创造出了小有名气的“芹菜宴”。宴席上，“荷花金鱼”、“松鹤同春”、“龙凤呈样”、“孔雀开屏”、“雨后翠竹”等一道道佳肴，皆用芹菜做成，显示了当地人对芹菜的偏爱。
新泰芹菜四季都有种植，常年供应上市。1987年种植面积为7500亩，总产约4800万公斤。新泰芹菜主要销往长春、大连、京、津、沪和南京、济南等地。
