福山拉面具有条形均匀、韧而柔软等特点，加各种各样卤汁，别有醇香风味。福山海产丰富，有鱼肉温卤面、大虾面、蛤仁面、三鲜面、肉丝面、鸡丝面、木樨面等，卤汤清鲜适口，食者无不称道。福山拉面闻名遐迩，堪称中国煮制面食之一绝。
【蓬莱小面】蓬莱名小吃。在清末民初已经盛行。用拉面的方法，拉成细面条，煮熟后浇入鱼汤而食。经常作为早点食品。现在已成为宴席主食。
其制法：用上等白面粉加水及碱、精盐溶液，和成面团，用拉面的方法，拉至七扣左右，成细面条，随手下入开沸的大锅内，煮熟，捞出盛小碗内。另用新鲜加吉鱼，治净，放在清水锅内，加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳同煮。将鱼煮熟后，把鱼捞出，将鱼肉切成小丁。再把煮鱼的汤烧开，撇去浮沫，捞出八角、花椒，甩入鸡蛋，加味精，撒上青蒜末，开锅后浇在面条碗内即成。面条滑软，有鲜美的海鲜汤味。
【旧城空心面】高唐旧城镇传统面食品，又称坠面，因每根面条均为空心而得名。始产于清朝末年，有百余年历史。旧城镇现有专营户30家。这一传统小吃已发展到邻近乡镇和聊城、临清、夏津、茌平等县市。1985年进京参加全国供销系统加工产品汇报展览，获得赞誉。
制作空心面，工序复杂，技术性强。须用优质面粉掺少量精盐和面，面和好后，盖湿布置于温暖处饧面，再将饧好的面摊轧成圆饼形状，用刀沿边转圈切成3公分宽的长条，在面案上反复搓至大拇指粗细时，循序盘挂在两根竹签上，放入饧面池内饧条。将饧好的搓条放到2.5米高的条架上，用双手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面条。晾干截整齐，分把用纸裹好。
空心面在锅内浸煮不混汤，出锅后不糗，盛碗内少许见汤，因汤随空心走，用筷挑起面条又不见汤，食用时配以香油、香菜、食醋、味精等辅料，食之柔软滑爽，香而不腻，极易消化。
【大柳面】宁津传统风味面食。“长官包子大柳面，要吃驴肉去保店”。大柳面条为宁津三大名吃之一。因始于大柳镇，故称大柳面。其特点：细如粉丝，色如嫩柳，绵软有力，滑爽可口，盛在碗内，状如弓弦，素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美称。因卤料不同，又有炸酱面、麻酱面、肉卤面之分，温食凉用均宜。
大柳面以精粉为原料，要根据不同季节加适量盐、碱。冬季用温水和面，夏季用冷水和面，面和好稍饧，然后擀成薄片，醭面以细米面为最佳。寸面十刀，切成面条，撒开如网，搭竿如丝，手缠成缕。下锅时，手持面条，如提纲撒网，以扇面状下至开水锅内，再等开锅时，挑翻一滚，迅速捞出。
大柳面源于清乾隆年间，至今已有二百多年历史，最初由大柳镇张家面铺所创。清光绪年间，张家面铺第五代传人张连贵，十几岁就熟练地掌握了擀面技艺和面卤的调配方法，并收教徒弟，扩大经营，技艺代代相传，现已成为遐迩闻名的传统地方名吃。对大柳面，1979年《中国新闻》发过消息， 1982年《中国财贸报》 、《中国乡镇企业报》发表过介绍文章，1987年《山东电视台》也作了报道。 1981年， “日本料理代表团”赴德州市，制作大柳面名师王文选曾做操作表演，外国专家品尝了他制作的大柳面后赞不绝口。
【莘县伊面】莘县民间小吃。现流传在城乡民间的伊面，历史悠久，别有风味。
其制作方法：先把面条做熟。或用沸水煮熟，或把面条用低热度油炸熟后入沸水，除去浮油。两法皆可口。将植物油、葱、姜爆锅后，加酱油、肉丝、白菜心、木耳、玉兰片丝翻炒均匀，再加入高汤、盐，倒入熟面条，开锅后，把香油、味精、蒜末调匀盛碗即成。
【馄饨】传统风味小吃。全省各地均有。其馅料和配料很多，可分为猪肉、鸡丝、虾仁、海鲜等多种。其特点是汤鲜馅嫩，皮薄滑软，配油旋同食更佳。鸡丝馄饨的制作方法：将精细面粉和以些许精盐，擀成薄皮，切成上宽下窄的面皮；猪肉剁成茸泥，加入葱姜末、酱油、高汤、芝麻油搅匀成馅，分别包入面皮中，捏成馄饨形，煮熟后，撒上紫菜、香菜末、煎蛋丝、熟鸡丝，浇上烧沸的高汤即成。馄饨，皮薄可以见馅，滑润可口，很受欢迎。
【临沂糁】又名“肉粥”，是临沂地方风味名吃。其味道鲜美，香辣可口，营养丰富，很受当地群众喜爱。
糁，可用牛羊肉制作，也可用猪肉、鸡鸭肉制作，而以鸡肉糁味道最佳。
制糁需经选料、制汤、成糁。鸡肉糁的用料主要是母鸡、麦米及面粉，佐料有葱、姜、五香粉、盐、酱油、胡椒粉、香油、醋等。制作时，将水烧至发响，加入备好的鸡和麦米，煮3～4小时，到鸡煮熟捞出，把葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、酱油放入盆碗中搅拌均匀，投入锅中；开锅后，将面粉调成糊状，入锅，开锅即成。食用时，在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许香油和醋，便成了汤鲜味浓的鸡肉糁。趁热食用味道尤佳。有的还在制糁用料中配以砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆蔻（去皮）、八角、小茴、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等药料，以增强其温脾健胃、补益身体的作用。
解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最为著名。1946年陈毅同志驻临沂时很欣赏黄家糁铺制作的糁汤。目前，临沂市区糁铺已有40余家。上海、青岛等地开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆曾聘请过临沂制糁技师传授技艺，使糁登上大雅之堂，受到中外宾客赞赏。
【潍坊饸饹】潍坊传统风味小吃。经多年改进，现在最流行的是鸡鸭饸饹。
制作方法：将精粉掺少量团粉揉成面团，用饸饹床将面团轧挤成条，落入开水锅中煮熟捞出，放入温水盆中浸泡，去其粘性。将鸡、鸭肉拆散，切成小方丁；将瘦猪肉剁细，加团粉、鸡蛋、调料调匀，放锅中蒸熟切成小方丁。另备糖蒜、煎蛋皮、熟香菜梗、咸韭菜段和辣椒油等小料。用花椒油煮锅，加入煮鸡鸭原汤及酱油等成卤。将饸饹浇上卤汤，放入肉丁，再加上各种小料，即可食用。
特点是汤鲜味醇，卤料齐全，香辣兼备，开胃爽口。现潍城各饭店均有供应。
【孝里米粉】长清县传统风味小吃。作法是：将小米放入缸内用温水浸泡，在春、秋、冬季浸泡 40小时；夏季泡12小时为宜。再将浸泡的小米磨成稀糊状，沉淀后撇去水份，倒入布袋内挤干，再把米粉团搓碎晾干，用罗筛过，拌水揉成面团，放入架在开水锅上的制粉机里用力下压入锅煮熟，捞入凉水盆内。食用时，以麻汁、醋、黄瓜丝、胡萝卜咸菜末、大蒜汁、香椿芽末等作调料凉吃，是夏季防暑的好食品。或将米粉丝放入锅内煮熟，配以高汤，佐以虾皮、香菜末、酱油、香油等热吃，号称高汤米粉，别有风味。
【古城油粉】沾化地方传统风味小吃。相传古城镇西街李家专营油粉。早在清朝时一年四季专供县衙、店铺商户等做为美味早点。现惠民地区各县均有经营，已成为当地大众喜爱的小吃。
其制作讲究，工于火候，先用甘泉水浸渍精选小米数时，以水磨磨成米细浆；精炼纯猪板油炝葱花，呈金黄色，配上花生米、桃仁、甜杏仁、粗干粉丝、豆腐皮、鲜菜芯等及多种调味品熬制而成。咸淡适口，味感多变，易于消化，有肉食之香，粉面之醇，菜蔬之鲜，果仁之美，汤羹之滑，纵使体病厌食之人，也能利口下咽。
【高唐老豆腐】高唐地方风味小吃。选用上等黄豆制作。先将黄豆去皮打成（豆＋昔）子，放在经阳光长时间照晒的储存水中浸泡，待豆（豆＋昔）泡涨后磨浆；豆浆经煞沫，过包入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内用石膏点，再封住口，20分钟后即成老豆腐。
老豆腐的主要配料卤和油的制作有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅，放花椒、大料、茴香、丁香、桂皮、姜等十余种药料熬制；用优质棉子油边熬边除杂物，然后放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，也可加辣椒油少许。特点：豆腐细嫩、清淡稍辣，香味浓厚。…
