春天，吃韭菜最养阳

　　虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，所以每年农历二月，可以说是吃韭菜最黄金的时节。

　　中医素有“春夏养阳”之说。春天气温冷暖多变，所以需要保护阳气;同时，因春天人体肝气偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影响，所以春季适合多选一些温性食材，祛阴散寒。韭菜，又被称之为“起阳草”，性温，具有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，是养阳的佳蔬良药。农历二月前后的韭菜不仅鲜嫩可口，还能温阳驱寒，养肝护脾，平日手脚冰凉的人，春季不妨多吃些韭菜。

　　春季韭菜怎么挑?

　　新鲜度：新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

　　口感：韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。

　　宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁，所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当然是以窄叶韭菜为首选。

　　韭菜虽好，但不要乱吃

　　爱上火的人 爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。儿童由于抵抗力较弱，易上火，也要少吃。

　　消化不好的人 韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

　　大病初愈的人 这类人体质较弱、消化能力较差，而韭菜本身不易消化，因此要少吃，最好多吃米粥等易于消化的食物。

　　准妈妈 韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。