医学指导/广州中医药大学中药学教授、中华中医药学会中药基础理论分会首届副主委蓝森麟
药膳养生因人而异，不能太死板;另外，不是什么病都能通过药膳来辅助改善症状的
随着生活水平的提高，很多人越来越注重养生保健，不少人喜欢用一些贵重药材来调理身体。朋友圈里，有关贵重药材的养生保健文章一向很受欢迎，比如：鹿茸壮阳，阿胶补血，雪蛤美容，何首乌黑发，吃人参不能同时吃萝卜，吃各种“鞭”能“壮阳起痿”……这些养生保健“传说”到底靠不靠谱?快来听听中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学中药学教授蓝森麟怎么说——
现象
药材养生“火”起来 咋“养”却“蒙查查”
现在生活水平提高了，很多人都讲究养生。特别是经济条件好的中老年人，喜欢买各种贵重药材来养生。听说气虚就买点人参，贫血就买阿胶，白发多了找何首乌泡酒喝……这些信息在朋友圈中流传，屡屡被各种点赞和收藏。
“我试过用人参煲汤补气，但吃了几次，心慌慌，是不是太补了?”60岁的柯姨近几年听姐妹们说在汤里放点贵重药材，煲出来的汤水更养人。刚好春节亲友送了人参，她和先生觉得有点疲惫，就煲了几次参汤，而且为保证效果，接连几天不敢吃萝卜等“寒凉”的食物，没想到越喝越燥，“感觉不对劲。”
“煲汤加药材，即所谓的药膳，用对证了能养生保健，但怎么用才对证，很多人却未必懂。”蓝森麟解释说，药膳不是普通食品，应按照中医辨证的治疗原则和营养学理论来烹制。但现在很多人未辨清自己的状况，只是道听途说，或是按自己对药材的一点感觉就随意在食物中加入药材，以为这就是有助于养生保健的“药膳”，其实这是误解。
“吃药膳要因人、因时、因病、因地、因季而定。”蓝森麟说，在吃药膳前，一定要清楚自己哪里不适;至于该吃什么药膳、怎么吃，与每个人的体质、疾病、年龄、职业、外界的环境都有很大的关系。另外，不是什么病都能通过药膳来辅助改善症状的。例如“阳痿”，很多人希望通过鹿茸、鹿鞭、牛鞭、海狗鞭等壮阳药膳“补起来”，但其实这种病原因很多，有些是心因性的，吃再多药膳也无济于事。
误区解读
这些养生“传说”未必靠谱
“大家重视保健，这是好事，但对于各种‘传说’切莫随意轻信。”蓝森麟提醒说。近年来，有部分商家出于逐利的目的，把一些贵重中药材的功效炒作得神乎其神，他以最常见的参、茸、何首乌为例，一一解读“传说”中的误区，还原其“本来面目”——
萝卜“解”掉人参?
——两物未必不能同吃
很多人都听说过“吃了人参就不能吃萝卜”，说是用人参入药膳，不避开萝卜会“解”掉人参的作用。
“这种提法在上世纪70年代以前，针对物质匮乏、营养不足的虚证人群确实有一定道理。”蓝森麟解释说，对于体质纯虚无邪者，若用人参来补气，吃了人参再吃白萝卜，白萝卜的“消食降气除胀”作用，的确会使人参的补气作用下降，所以有萝卜“解”人参一说。但现在人们物质丰富，大鱼大肉、肥甘厚腻吃多了，即使因操劳过度耗气发虚，也多属气虚积滞者，这时吃了人参再吃萝卜，刚刚好补气消积，补益作用更强，如果一味只用人参进补而不适当消滞，反而导致积滞加重，补气效果不佳，甚至出现胸闷、腹胀等副作用。
“所以，用药膳养生，不能太死板，但也不能随便。”蓝森麟说，比如西洋参，它是甘微苦凉的药物，临床上多用于气虚阴亏、虚热烦倦、内热消渴、口燥咽干者，实为治气阴两伤之虚热证的清补品。如果“熬夜一族”用它来泡茶饮用是可以的。不过，市面上有广告将它宣传为提神醒脑、男女老少皆宜的保健品，其实并非如此。比如，对于体质虚寒的人群，常吃花旗参，不但无益，反而可引起寒湿内郁，出现腹胀、腹痛等不适，应当慎用。
鹿茸不是中药“伟哥”
——鹿角胶比阿胶更补血
很多人把鹿茸当成壮阳极品，甚至把它称为中药里的“伟哥”，用来炖服壮阳，到底有没这么神奇?
对此，蓝森麟认为，服用鹿茸提高性功能有一定作用，但并非“伟哥”那种概念。从中医的角度来看，肾阳虚衰、精血不足的人群吃鹿茸是对症的，但从现代医学的角度看，它只有微弱的雄性激素或雌性激素样作用。如果用它来壮阳起痿，一定要制成酒剂，或者研末用酒送服，而非炖服，因其壮阳成分溶于乙醇而不溶于水，而且要连续服用七天以上才能生效。
“鹿茸生精血的作用很值得一提。”蓝森麟称，鹿茸炖鸡对于产后乳汁少的产妇来说是一个很适宜的药膳，可以通乳增乳，婴儿吃了此法所催乳汁，脾胃功能好。现在市场上炒作得很红火的补血药是阿胶，但真正要补血应该吃由鹿角熬成的鹿角胶。阿胶虽有一定补血作用，但它重在止血和滋阴润燥，补血作用甚至比不上广州人用黑豆煲塘鲺鱼。
吃何首乌治白发?
——年轻人一般无效
现在“早生华发”的年轻人越来越多，怎么治?很多人可能会想到何首乌。
“它被炒的最热的作用就是黑发，确实可以，但只适用于年老的、肝肾不足的、精血亏虚而须发早白的人，而且要求内服，而不是现代商家所宣称的外用洗头能起效的。”蓝森麟说，现在很多年轻人出现白发，吃何首乌一般没效果，因为他们的白发主要是由于熬夜、压力大等引起头皮缺血、毛囊失去营养所致。古书记载伍子胥一夜白了头，其实并不是一夜间就变得肝肾不足，而是受重大刺激，气郁血淤引起的白发，也非何首乌能“救”得了的。他认为，年轻人多属于气虚血淤，要改善“早生华发”的状况，最好是用生姜捣烂后泡水来洗头发，并保留个把小时后用清水冲干净，这样可以改善头皮血循环和毛囊营养，更利于减少年轻人掉发、白发现象。
“即使是肝肾不足、精血亏虚引起的须发早白，吃何首乌非但起不了作用，可能还很伤肝。”蓝森麟提醒说，何首乌含有大黄酸、大黄素，这些物质有一定的毒副作用，毒性作用主要体现在伤肝脏及刺激肠道充血。生的何首乌泡水喝容易中毒，尤其对肝脏细胞有损伤。所以，治须发早白，一定要服用经过炮制的何首乌，并在医生的指导下进行，敏感性体质或有肝病史的人要慎服。
