在健身房挥汗如雨，一瓶所谓的0脂肪乳酸菌饮品却能让你糖分超标，“菌”有益“糖”无情，很可能让你在这个夏天，与减肥就差一瓶乳酸菌饮品的距离。不想背上甜蜜的负担，认清糖量是关键。
零脂肪背后的“糖多多”
瓶身上0脂肪的醒目标签，是否让想保持身材的你心动过?乳酸菌饮品已然是个市场的宠儿。2014年尼尔森数据显示，活性乳酸菌饮料整体销售73.4亿元，增幅达24.4%。在给消费者带来健康概念的同时，糖分问题一边被质疑一边被忽视。
对于一瓶435ml的活性乳酸菌饮品含糖量达70g这个媒体测算数据，资深乳业专家王丁棉表示：很普遍。在他的数据库中，市面上的大部分乳酸菌饮品每100ml的含糖量约在8%~18%。
乳酸菌饮品之所以变成“糖多多”，王丁棉透露，因为活性乳酸菌能够长时间保持活性，其营养供给主要依赖的是糖分。
认准碳水化合物
对比0脂肪标签的醒目，乳酸菌饮料的含糖量的标示却略显隐晦。除了配料表中标示出添加有白砂糖外，消费者似乎看不出糖分的具体含量。而在外包装列出的营养成分表中，记者查看的4款乳酸菌饮品均未具体列出糖分的含量占比。
根据《预包装食品营养标签通则》，糖分并非强制性标注的核心营养素，而是与“膳食纤维”一起，被列在“碳水化合物”成分之下，作为更多营养成分的标签标注。不过，已有专家和业内人士相继指出，饮料中通常并不含有膳食纤维成分，因此营养成分表中的碳水化合物含量通常约等于含糖量，如果特别标有膳食纤维，则需减去膳食纤维的量。
尽管碳水化合物的含量并不能代表饮料具体的总含糖量，但读懂它，能让消费者对于含糖量的多少有个大概的估算。
三步估糖法
1
看营养成分表中的碳水化合物含量，注意单位标称。
2
看外装包标称的产品净含量
3
换算，例：每100ml碳水化合物含量为15.4g，则一瓶300ml的乳酸菌饮品糖分含量大约可估算为46.2g。
低糖也要防止大总量
事实上，对于糖分的质疑问题，已有品牌商作出了回应，标称低糖的乳酸菌饮品开始出现在市面上。王丁棉表示，目前产品在技术上最低可做到每100ml含糖量为5%~8%。
不过，王丁棉指出，对于糖分含量降低的乳酸菌饮品，消费者仍然容易忽视总量的问题。例如，市面上960ml装的乳酸菌饮品，即使每100ml含糖量仅为5g，喝下一大瓶则约等于摄入了48g的糖。
尽管活性乳酸菌饮品在健康上的作用已得到认可，但王丁棉建议，一天的饮用量最好不超过200ml，以避免糖分的过多摄入。
火眼“菌菌”
“菌”要活的
标称是“发酵型乳酸菌饮品”、和活性乳酸菌饮品一样混迹于便利店、超市的冷柜里，这样的产品你能发觉它的“不同”吗?记者留意到，一款瓶身正面标称为“72小时发酵·乳酸菌饮品”的产品，产品信息中的名称则注明为：发酵型含乳饮料(杀菌型)。事实上，业内普遍认为，活菌型乳酸菌饮品比灭菌或无菌性产品的保健作用更多。
如何区分这两种产品?除了看包装背面详细的名称及种类，还可以看保存条件和保质期。对比活性乳酸菌冷藏保存、15~25天的保质期，灭菌或杀菌型产品的保质期为6个月，保存方法则是常温。
