草莓早熟 不靠催熟剂
进入冬季，时令水果除了柑橘、橙子以外，就属草莓格外受消费者青睐。近日，今年的头茬草莓已经抢“鲜”上市。相比脐橙的“以量取胜”，草莓却以其少而精、颜色鲜艳让人购买欲大增。近年来，草莓上市时间不断提前，是什么原因促使草莓早熟？个大价高的外地草莓和个小的本地草莓哪种更好？过分个大的草莓又是否与激素有关呢？
释疑
“早熟”不靠催熟剂 “棚产”改变环境
“早熟”总是让消费者感到担忧，Luna在永旺超市的草莓柜台前徘徊了一会儿，看到近30元一盒的北京产“红颜草莓”，10.5元一盒的深圳“地产”草莓，最终没“下手”。Luna说：“看着个大而且很红，上市又这么早，会不会是放了催熟剂？地产的草莓个头小比较安心，但一半青一半红，看着就酸。”
草莓为什么能“早熟”？是否放了催熟剂？据青岛农业大学农学与植保学院教授姜卓俊介绍，7月~11月无草莓成熟收获的现实一直困扰着国内草莓市场。而我国目前大棚保护地草莓栽培可以早收获上市的栽培形式有“促成栽培”和“半促成栽培”技术，其中“促成栽培”的收获上市的时间一般在新年前后，“半促成栽培”为2、3月份，因此，“早熟草莓”并不是靠使用激素才生长，而是通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，让植物的成熟季节提前。
“草莓作为短日照品种，只要满足其进行花芽分化所需要的低温、短日照、营养条件三个基本因素，然后人工提供其生长发育的必要条件，就可以开花结实。草莓早熟栽培技术利用低温冷库或其他手段将草莓苗进行低温处理，促进草莓花芽分化，从而使成熟期提前。”据介绍，草莓成熟的时间和品质还与品种和种植环境息息相关。一般来说，较早上市的草莓有红颜、丰香、章姬、甜查理、宁玉等。
解画
地产棚产哪种好？ 形状不规则因何解救？
地产草莓和大棚产的草莓究竟哪种更好呢？专家表示“不能一概而论”。“从开花到采摘过程中，温度、湿度、肥水管理，都能影响草莓的个头。目前大果型草莓已在很多地方推广栽培，受种植技术和自然条件影响，其口感和果实饱满度也有所区别。”据了解，草莓含有多种维生素，维生素c的含量比柑橘高3倍，并且含有钙、铁、磷、锌等矿物质，其糖度一般是5%~13%之间，而草莓的个头不影响它的品质，判断其优劣的标准是“果实红色、富有光泽、香气浓郁”。
就“早熟品”来说，地产草莓大都是在七八分熟的时候就摘下来了，目前市场上的地产草莓几乎都是一半红一半粉，口感较酸涩，较棚产草莓的甜度逊色些。姜教授介绍，广东本地的地产草莓在光照、昼夜温差方面都没有长江以北的气候更加有利，因此一般北方产的草莓甜度更高些，平均可以达到10以上。南方的土壤酸性较大，水果含钙量不足，从光泽和亮度上稍逊。
有消费者发现有时会遇到形状不规则的草莓：外形不是完整的圆锥形，有的呈扁圆形，有的甚至长成“连体儿”——这样的草莓是不是使用激素造成的？吃了会不会对人体有害？专家介绍，“草莓长成畸形与激素无关，是授粉不充分造成的。”“长得好不好看，最关键的是授粉。草莓在开花时，就依靠蜜蜂来传授花粉，如果没有蜜蜂，草莓就长不好了，甚至只开花不结果。有时候连续一两周阴雨，气温不高，蜜蜂不出来活动，授粉不良长出来的草莓畸形就多。”
秘诀
选择草莓 一“看”二“闻”
据姜教授介绍，选择草莓时，要先“看”，选择颜色正、果形端庄漂亮、色泽亮丽的个体。二“闻”，新鲜的草莓有一股天然浓郁的果香。不过，要想品尝到风味较好、价格便宜的草莓，不妨再等些时日。“草莓是草本植物，处于不断生长之中，第一批果实被摘下之后，第二批果实的个头才会开始大起来。随着地产草莓陆续批量上市，价格将有所下调，不过春节前后价格还将提升，预计过了正月十五，价格将趋向平稳。”
针对农药和催熟剂问题，专家表示：“草莓是很娇嫩的水果，生长的时候对细菌环境特别苛刻。在温室种植草莓时，农户需要在室内放养蜜蜂辅助草莓开花授粉，但蜜蜂对农药特别敏感，所以农户为保护蜜蜂保证产量，一般不会打农药。”此外专家介绍，草莓一般很少使用激素，所谓使用激素主要是采用赤霉素来解除和防治草莓的休眠，对产品质量和安全是没问题的，不会产生其他副作用，符合国家有关质量标准管理要求。
草莓好吃也可观赏
草莓不仅甜美好吃，其实它也“很美”，一些“观赏草莓”也颇有看头。一般的草莓花色是白色的，“紫金红”是艳红色。事实上，现在的观赏草莓颜色有粉色、艳红色，还有内部艳红外部粉红的“肤色”。观赏草莓的果实“个头”很小，但也可以食用。
