夏日糖水啖一口清甜图

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来源:广州日报 日期:2014-06-23

  炎炎夏日,行走在室外如炙焦炭,呆坐在空调房里又好像被抽干了生气。然而无论在哪里,一碗甘香清凉的糖水总讨人喜欢,让我们的身体凉爽下来,更让我们的心熨帖下来,有心情去体味夏日的美好。如果你钟爱传统糖水,街边老店的石磨芝麻糊里尽是儿时的甜美回忆;或许你想尝尝包容创新的羊城有哪些“新味道”,会发现原来燕窝、花胶等名贵食材都能幻化成怡人的糖水,滋养你浮躁苦热的心。最近比较烦?不妨来一口!

  燕窝糖水:滋阴润肺最滋补

  “燕窝入口之际,一个女人在生命中所能体验到的万千宠爱以及百般呵护,此刻全部都写在了脸上。”当你读到专栏作家沈宏非在《燕窝和永恒的幸福》里对于燕窝的描述,你对这款滋补名品是否也会另有看头?范冰冰说,“与其把时间花在涂脂抹粉上,不如食补,美丽是可以吃出来的。”大S说,“如果想要皮肤立刻变好,就每天吃大量的燕窝。”“大量”未必做得到,然而燕窝味甘性平、美容养颜,一星期吃上两次,又能在夏日里滋阴润肺、益气补中,“真真是极好”。

  荔枝燕窝糖水你吃过了吗?燕窝也可以和水果搭配?华利路的“大禧燕窝”是国内首家花式燕窝甜品店,老板Coco来自燕窝世家,其燕窝来自印尼的“燕屋”工厂,作为东南亚主要的燕窝供应商已有20余年。该店有官燕、龙牙白燕盏、特级官燕、龙头天盏等不同等级的燕窝,在Coco的创意料理下,每个季节都会搭配不同的当季食材,冬季用桂圆、红枣;春季用草莓;夏天则用马蹄、荔枝、杨梅等当季水果搭配,甚至可以根据你的体质和喜好“专属定制”。

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  杨贵妃燕窝:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”——昔日唐明皇为博取杨贵妃美人一笑千里送荔枝,而当清甜的荔枝与名贵的燕窝搭配在一起入口时,你是否会有“超越贵妃”般的高贵感受?点点杨梅肉,让这甜美和高贵更加酸甜适口,依个人喜好点上黄冰糖糖水,周身荡漾起一种满足感。如果你不需要开车,不妨体验下“贵妃醉酒”,荔枝在酒里发酵后可以更好地起到降血脂、软化血管、促进细胞代谢的作用。而另一款“超级‘马荔’”,则用马蹄来平衡荔枝的热气,非常适合夏天享用。

  花香圣语:虽然是母亲节的特别款,然而这款充满禅意的燕窝糖水大有成为经典的潜质。燕窝口感很滑,和着百合的清甜,特别凸显一种蛋清、蛋白的香味。

  牛油果燕窝:燕窝其实比较百搭,然而餐厅很少用重口味的食材搭配燕窝,唯恐抢了燕窝的清味,也更加健康养生。这款“牛油果燕窝”却是个例外,因为它可以用来代餐减肥——多强大的卖点。半个牛油果打碎后用柠檬、酸奶、冰糖、香蕉来中和其酸涩的味道,除了作为减肥的代餐,也可以用作6个月以上小朋友的辅食。

  传统糖水:悠悠爽滑石磨碾

  无论“新派糖水”以怎样的妖娆引人入胜,老派糖水铺总是那么稳稳地演出着自己的本色,正如K歌时仍被传唱的老歌,散发出经典的魅力。当你路过百灵路上的糖水老铺“石磨老爹”,进去喝上一碗姜撞奶、抿上一口芝麻糊的时候,也许未曾想过,老铺里的阿叔早上五点钟就已经推起了石磨,为一天里络绎不绝的食客打造“石磨糖水”了。正所谓“功夫不负有心人”,那一口口浓香爽滑、一个个满足的神情,总是让阿叔在汗流浃背后心生欢喜。

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  花生芝麻糊:一半是咖啡般的焦黄,一半是土地般的黝黑,花生和芝麻糊的混搭,总让人一想到就心生满足。作为“石磨”系列出品,“花生芝麻糊”几乎是夏日来此吃糖水的食客们的“必点曲目”。看似简单的食材,功夫却全在“石磨”之上。芝麻、花生炒熟后加入泡好的米,一起入石磨碾压,要经过3~4次的碾压,反复隔渣,才能得到细腻的糊糊。煮熟时少少放一点砂糖,入口香滑却无甜腻之感,可以填平各种烦恼的缝隙。

  木桶芒果豆腐花:豆腐花除含蛋白质外,还可提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等,是非常好的夏季补品。石墨老爹的豆腐花香滑可口,配上新鲜的芒果块和新鲜打出的芒果酱,盛放在木桶里,清凉爽口。

  花胶糖水:补而不燥夏之珍

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  花胶与燕窝、鱼翅齐名,素有“海洋人参”之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。《本草纲目》记载:花胶有补肾益精、滋养筋脉、止血散瘀消肿之功效,是补而不燥的珍贵上品。广州的“花胶糖水”专门店不多,食客可以去遍布广州的多间“花甜汇”和位于建设大马路拥翠小区的“胶制花”品尝花胶糖水的风味。

  正宗黄花胶并非风干或烘干,而是经过太阳晒足而成的金黄色,不添加漂白剂和任何色素,用清水泡上一天,将姜水煮至沸腾后熄火放入花胶,焖半小时祛除腥味,再用冰糖水泡1~2小时,微甜、去了腥味的花胶已准备好成为夏日糖水的主角。花胶可以配核桃糊、腰果糊、杏仁露,也有芒果凉粉等。推荐热吃,口感爽滑。

  生如夏花:花甜汇的这款特别有夏日风味的糖水有杏仁、竹笙和花胶三样营养食材,清喉润肺。美国进口杏仁生磨后隔渣,变成口感爽滑的杏汁;竹笙一般吃起来都是咸的,野生竹笙甜甜地入口,加上爽脆的花胶,会幻化成怎样特别的感觉呢?

  花容月貌:花胶的美和杨枝甘露的昏黄色组合在一起,就变成了花甜汇的这款“花容月貌”。西柚选品质最好的;里面还有自己用新鲜芒果加鲜奶制作的芒果雪球,芒果味重,整体效果就完全不一样。

  捞乜都掂:糖水底用忌廉打成类似雪糕状,里面可配西米、芒果、海底椰、阿答子(东南亚棕榈树的种子)、凉粉、兰香子……你能够想到的糖水食材,几乎每种都有一些,让人觉得这家叫做“胶制花”的糖水店真是随和得可爱。

  花胶核桃糊:核桃含有大量维生素E,经常食用可以润肺、黑发,补虚强体、舒缓疲劳,特别对于容易肺热肺燥的炎炎夏日来说,“胶制花”的这款花胶糖水可以润燥滑肠,是对付肠燥便秘的夏日良方。