3个月不换筷子有可能吃出癌症 你觉得靠不靠谱?

来源:广西新闻网 日期:2013-08-12

3个月不换筷子有可能吃出癌症 你觉得靠不靠谱?

 

  摘要:网上热传“筷子使用超过3个月或引发肝癌”,医生认为有炒作之嫌 南宁市食品药品监督所的专业人士表示,切熟食前后,可用以下几种方法消毒:煮:将砧板放在锅里,水没砧板,煮沸5-10分钟。

  3个月不换筷子,有可能吃出癌症?

  网上热传“筷子使用超过3个月或引发肝癌”,医生认为有炒作之嫌

  核心提示

  俗话说“病从口入”,人们使用的牙刷、毛巾等与口部发生接触的用品,一般都会定期更换。然而,天天伴随着食物入口的筷子是不是也要定期更换呢?

  近日,一则“筷子使用超过3个月或引发肝癌”的消息在微博上热传,不少认证用户纷纷转载。有人认为,家里的筷子连续使用几年是常有的事,并没吃出什么毛病;有人则认为这种致癌的说法“宁可信其有,不可信其无”,筷子和牙刷一样需要经常更换。那么,筷子久不更换真的会诱发癌症吗?记者通过搜索微博,采访南宁市民和专家发现,不同的人对此有不同的看法。

  筷子更换

  需要经常换筷 VS 无需经常换筷

  微博网友@敏天会更好07发微博说:我是用竹子筷子,因为洗了没晒干,直接插筷子筒里,所以会看到发霉!我家筷子经常换。

  南宁市民张女士注意到,超市里的筷子有的在外包装上注明了建议使用时间为3-6个月,她会按照这个期限选择较为经济的筷子,并在半年内更换。

  网友@水牛_希觉得3个月就换筷子的说法有点不靠谱,她在微博上说:能不这样危言耸听吗?农村一双筷子用一辈子也没见几个得癌的。我家筷子都用了不知道多少年了,也没见我怎么样。

  记者在某超市调查发现,大多数市民都不会经常更换筷子。市民们普遍认为,更换筷子的频率应该是一年一次。有些市民认为只要筷子没有用烂,注意日常清洁就还能使用。

  黄曲霉素

  容易滋生 VS 不易滋生

  黄曲霉素是公认的致癌物质,是主要由黄曲霉菌产生的次生代谢产物,多存在于霉变的花生、瓜子等发霉物品的表面。黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢,但是黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害,肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

  不久前,一则央视的调查报道称,普通筷子在使用到3-6个月时,本身的颜色会随着时间和使用的频率变深或变浅,变色的筷子要赶紧换。超期使用的筷子会滋生各种霉菌,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会孳生“黄曲霉素”,可诱发肝癌。

  瑞康医院肝病科副主任医师刘旭东认为,在广西,诱发肝癌的最主要原因是乙型肝炎,通过筷子诱发肝癌的几率微乎其微。自治区疾病预防控制中心的主任医师陈兴乐认为,筷子上的霉菌是很容易发现并及时清理的,除非是极端不注意生活卫生的人才会用发了霉的筷子吃饭,才会让黄曲霉菌有机会进入体内。

  消毒频率

  频繁消毒 VS 不必频繁消毒

  为了避免摄入黄曲霉菌,杀菌消毒的步骤是必不可少的。南宁市第一人民医院副主任医师肖静玲认为,筷子上不仅会孳生“黄曲霉素”,像“金黄葡萄球菌”等细菌也容易在上面附着,人体摄入会诱发呕吐、腹泻等症状。肖静玲建议,市民每次吃晚饭之后,都要用沸水或者用消毒柜对筷子进行消毒,确保杀死上面的病毒和细菌。同时,存放筷子的环境必须是干燥、通风的。

  刘旭东医生的看法是,筷子要在沸水中煮五六分钟进行消毒。在春夏时节,每周至少要对筷子进行两三次消毒;秋冬时节,消毒的频率不少于每周两次,消毒后将筷子放在干燥、通风处存放即可。

  陈兴乐医生说,筷子在经过一次消毒之后,只要放在干燥、通风处,或直接放在消毒柜里一段时间,并不容易导致细菌孳生,所以无需频繁消毒。

  虽然对于消毒的频率持不同的观点,但3位医生都表示,高温和臭氧可以消灭黄曲霉菌等细菌和病毒,并且干燥、通风的环境不利于细菌的孳生。

  陈兴乐医生为家里没有消毒碗柜的市民提出了一个妙招,可以在锅里放约浅浅的一层水,再在锅底放上一个碗,将筷子放在碗上蒸10分钟左右。这样既能起到高温消毒的作用,还可以节约用水。

  是否炒作

  愿意频繁换筷 VS 有宣传嫌疑

  南宁市民宁女士说,南宁的气候比较湿润,筷子上确实容易孳生各种细菌,她在公司使用的筷子就会每3个月更换一次。宁女士认为,牙刷每3个月更换一次没人说浪费,那么3个月换一双筷子也不算浪费。

  网友@月夜下守护者在微博上发出了疑问:这(筷子每3个月要更换一次)是不是卖筷子的专家说的,再或者是卖筷子替代品的专家说的?

  陈兴乐认为,商家提倡3-6个月更换筷子确实有为自己宣传的嫌疑。他认为,若人人都按照这个频率换筷子,虽然关注到了自身的健康,却忽略了绿色环保。此外,一些筷子是由红木或者象牙等名贵材料制成,如果按照这个频率更换也不现实。陈兴乐说:“只要没有损坏、弯曲或出现洗不掉的霉点,一双筷子用3年都不成问题。”

  新闻延伸

  厨房角落暗藏细菌 定期清理不可忽视

  自治区疾病预防控制中心提示市民,以下厨房的角落也是细菌躲藏的温床:

  冰箱的隔间

  冰箱的隔间里隐藏着沙门氏菌、李斯特菌、酵母菌和霉菌等细菌。陈兴乐说,每次开闭冰箱的门,或多或少会带入一些细菌,他建议市民每个月清理一次冰箱,用清水擦拭冰箱内壁。

  厨房地板和台面

  任何细小的食品残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此,接触食具的表面都必须保持绝对的干净。接触食具和厨房用具的抹布也应该在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应该经常清洗。

  防止蟑螂鼠类污染

  各种小动物常常携带食源性病毒的微生物。避免餐具和食物遭到污染的最好方法是,将餐具和食品贮藏在干燥、密闭的容器中。

  今年26岁的女孩离离(化名),回忆起大腿上“长虫子”的事就后怕不已。

  几天前,离离无意中跟朋友聊到自己的大腿有一个约2厘米的肿块,不痛不痒,每次看到这小肿块,就十分讨厌。

  原来,在高中的时候,离离就发现大腿上长了一个小肿块,那时肿块正好被蚊子叮了一下,她用手去抓痒,抓到流血。后来肿块一直不消。

  离离有个朋友是医生,便建议她到医院检查,说不定是肿瘤。离离赶紧来到瑞康医院消化内科检查。

  医生们检查后吓了一跳:离离腿上的肿块不是米瘤,而是虫子囊――即猪肉绦虫的虫卵扩散生成的约2厘米长肿块。也就是说,离离的大腿上长出的寄生虫引发了肿块。

  主任医师陈远能对这个绦虫比较熟悉,他说,现在人们比较注意健康卫生,患上猪肉绦虫病较少了。

  猪肉绦虫是一种常见的寄生虫。一般是虫卵随食物入口,进入消化道后会形成成虫,其虫卵在肠中被肠液腐蚀,孵化成极小的囊尾蚴,钻入肠壁并通过肠膜静脉进入人体循环,可进入脑部、眼睛、脊髓多个部位,会威胁患者的生命。

  这种疾病发作起来主要表现为腹痛、腹泻、头痛头晕、乏力等症状。“猪肉绦虫生长发育需要一定的时间。”陈远能说,它可以寄存于人体长达20多年才发作,平时没有什么症状表现。

  离离说:“这两三年以来,我一直没有外出吃烧烤,平时也吃熟的东西,不知为什么得了这种病?”

  “你们家里有几块砧板?”医生这一问,勾起了离离的回忆,小时候她家里比较喜欢做泡椒,只有一块砧板,切生食熟食都用。可能平时切了生猪肉的砧板,又用来切泡椒,泡椒没煮过便生吃了。

  医生分析:离离腿上的绦虫最可能就是从这块砧板入口的。

  经过10天的住院治疗后,离离近日已出院了。

  为此,陈远能医生提醒:人们患上猪肉绦虫,一般都是因为吃了不熟透的食物或使用同一刀、砧板,造成交叉污染所致。陈远能医生建议:市民吃东西,一定要煮熟。

  市民消毒砧板多用开水烫不科学 专家:4方法可消毒

  核心提示

  3月6日,南宁市食品药品监督所对全市的餐饮服务单位进行大抽检,在对51份食品的牛奶新鲜度、瘦肉精、农药残留等进行了快速检验后,发现仅有的2份不合格样本竟是两块砧板。

  餐馆本应有较严格的食品卫生管理制度,都尚有因疏漏导致砧板表面卫生不合格。那么市民家家户户使用的砧板呢?市民家中的砧板卫生情况如何?市民是如何保持砧板卫生的?

  昨日,记者从不同的市民家中取来5块砧板,在南宁市食品药品监督所做了一次快速检验的实验。

  实验前调查

  市民消毒砧板多用开水烫

  市民会如何保证砧板的卫生呢?在实验前,记者随机采访了10多位市民。其中有一半受访者表示,家里有2块砧板,切生食和熟食的砧板会分开。另一半受访者则表示家里的砧板生食和熟食混用,切肉前后会用清水对砧板进行清洗。

  绝大多数市民表示他们切熟食前,对砧板的消毒就是用开水烫一下。仅有1位受访市民表示,他家切熟食前,会用酒精洒在砧板上烧一下。

  实验砧板情况

  1号砧板:硬木,生熟混用

  2号砧板:硬木,生熟混用

  3号砧板:竹质,切生食,最近使用较少

  4号砧板:塑胶,切生食,最近使用较少

  5号砧板:

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