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来源：新快报 日期:2016-01-19
经常会有朋友问：糯玉米和甜玉米，哪个血糖反应低?甜玉米明显甜度大，怎么糖尿病人还能吃?我每天晚上啃一根糯玉米不吃米饭能减肥吗?
如今的玉米好消化
中国食品科技协会营养支持委员会理事范志红介绍说, 玉米分为好几个类型，二三十年前人们吃的粗粮玉米是非糯性的(马齿型或半马齿型)，其中直链淀粉含量偏多，稍微凉一点就会“回生”，吃起来口感比较硬，所以叫粗粮。
现在大街上卖的几乎全是糯玉米。糯玉米中几乎完全是支链淀粉，口感粘软，即便凉了也不会变干硬，消化速度快，所以餐后血糖反应也高。对消化不良的人来说，糯玉米比过去的玉米品种好消化。
糖尿病人可吃甜玉米
糖尿病人吃甜玉米替代一部分主食可以，但用糯玉米代餐并不能起到控制血糖的效果。
有人会问甜玉米明显甜度大，不是含糖更高嘛?其实食品味道甜不甜和血糖上升速度之间，并没有绝对的关系。比如说，甜味的甘薯反而比没有甜味的米饭升血糖慢。同样，糯玉米的淀粉含量远比甜玉米中的糖含量高，不甜的淀粉在体内会分解成葡萄糖，一样会升高血糖;甜玉米中几乎不含淀粉，所以糯玉米升高血糖更多。
只吃糯玉米减肥无效
有注重身材的朋友就提出疑问：每天晚上啃一根糯玉米就不吃米饭了，能减肥吗?把玉米粒切下来称了一下，一大根玉米有300多克玉米粒呢!真相是：用一大根糯玉米来替代一碗米饭，并不能起到减肥作用。在各种粮食中，玉米的淀粉含量几乎是最高的。
总质量的大米和干玉米熟了后相比，后者淀粉含量稍高。然而这根玉米的玉米粒重量超过了两碗饭的重量。想一想淀粉总量多了，餐后血糖反应也没有降低，怎么能减肥呢?
如果只吃这根玉米，不吃蔬菜和鱼肉等菜肴，还会造成蛋白质和矿物质营不足呢，不如多吃点少油的荤素菜肴，玉米只吃半根就好了。
