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来源：信息时报 日期:2014-06-09
近段时间气温开始炎热起来，在夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。苦瓜和豆豉搭配，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起来反而没那么苦了，还有浓郁的豉香味，清爽开胃又下饭，别有风味。
下厨爱好者“随心煮意”表示：“我很喜欢苦瓜的苦味的，天生不怕苦。平时我炒苦瓜从来不喜欢用盐腌制，相反还要将苦瓜炒得脆生一些，刚刚熟就好，颜色绿绿的、脆脆的，我就是喜欢那种苦味和口感。”
用料
主料：苦瓜1根，调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，豆豉15克，朝天椒2个，植物油2汤匙。
豆豉生爆苦瓜做法
1.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，朝天椒切小段。
2.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分。
3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香，下苦瓜片。
4.翻炒约1分钟即可出锅。
饮食小常识
1、炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟一些也可以减少苦味；
2、苦瓜性寒，脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。
